汆乌鱼丸子
原 料 净乌鱼肉200克，肥肉蓉120克，木耳丝、蛋皮丝、青菜丝各30克，鸡蛋清4个，香菜末适量。
调 料 精盐、味精、白胡椒粉、葱姜水、白醋、香油、水淀粉、清汤各适量。
制作步骤
1 将乌鱼肉去脂皮，剁成蓉泥，同肥肉蓉、姜葱水、鸡蛋清一起放入搅拌机中搅拌10分钟。
2 再加入精盐、味精、白胡椒粉调匀成馅料，然后挤成直径2厘米的丸子。
3 锅中加入清汤、乌鱼丸子，用小火烧开，撇净浮沫，再放入木耳丝、蛋皮丝、青菜丝，加入精盐、味精、白醋、香油，勾薄芡，撒香菜末，装碗即成。
