火腿鱼肚汤
原 料 发好的鱼肚150克，熟火腿片25克，绿蔬菜15克。
调 料 葱段少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、熟猪油各1大匙，熟鸡油2小匙，清汤500克。
制作步骤
1 将鱼肚洗净，切成条，放入加有少许料酒的沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
2 锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入葱段煸香后捞出，再烹入料酒，加入清汤，放入鱼肚烧沸。
3 然后放入绿蔬菜，撇去浮沫，加入精盐、味精，起锅盛入碗中，放上火腿片，淋入熟鸡油即成。
