火腿炖海蚌

火腿炖海蚌

原　料　净蚌肉1000克，火腿蹄半只，母鸡肉、水发香菇各适量。

调　料　葱段、姜片、精盐、胡椒粉、冰糖、料酒、高汤各适量。

制作步骤

1　将母鸡肉洗净，剁成块；火腿蹄用清水泡软后洗净，剔去中骨，切成厚片；蚌肉用木槌捶松，放入沸水锅中焯水，捞出洗净。

2　砂锅中放入火腿骨、鸡块、蚌肉、火腿片，加入高汤、葱段、姜片、料酒烧沸，转小火炖至八分熟，加入香菇、调料炖熟，捞出火腿骨，撒胡椒粉即可。