腐竹鱼头煲
原 料 鱼头半个300克，腐竹100克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、植物油各4小匙，味精、料酒各2小匙，胡椒粉少许。
制作步骤
1 将鱼头去鳃、洗净；腐竹用温水泡软，洗净，切成小段。
2 净锅置火上，加入植物油烧热，放入鱼头两面略煎一下，再烹入料酒，放入姜片。
3 加入适量清水，用大火烧沸，转中火煲约30分钟，然后放入腐竹段煲约10分钟。
4 最后加入精盐、味精调好口味，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅装碗即成。
