酸辣八带鱼
原 料 八带鱼头300克，水发海米50克，香菜段15克。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒、酱油各1大匙，白醋2大匙，花椒油4小匙。
制作步骤
1 将八带鱼头洗涤整理干净，切成小段，再放入沸水锅中略烫一下，捞出沥水；水发海米洗净，沥去水分。
2 锅中加入花椒油烧热，先烹入白醋，再加入适量清水、海米、酱油、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸。
3 撇去浮沫，然后放入八带鱼头、香菜段烧沸，即可出锅装碗。
