水煮牛蛙
原 料 牛蛙350克，生菜150克。
调 料 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、辣椒粉、精盐、鸡精、料酒、酱油、植物油各适量。
制作步骤
1 将牛蛙剥皮、洗净，剁成大块，加入辣椒粉拌匀，再放入热油锅中炸至变色，捞出沥油。
2 锅留底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、少许辣椒粉炒出香辣味，再加入适量清水烧沸。
3 然后放入牛蛙块，加入料酒、精盐、酱油煮至熟嫩，放入生菜叶，加入鸡精，出锅装碗即可。
