卤菜 酱卤香菇
原料：鲜香菇400克，红辣椒粒少许。
调料：葱花少许，酱料包1个(八角、陈皮、香叶、草果、茴香、肉蔻、葱段、姜块各适量)，酱油2大匙，精盐4大匙，味精1大匙，白糖100克，老汤3000克。
制作步骤
1 锅中放入白糖和少许清水，小火熬至暗红色，再加入500克清水煮沸，待凉成糖色。
2 净锅复置火上，加入老汤、酱料包烧沸，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀成卤汤。
3 将洗净的鲜香菇放入卤汤中，以小火卤约10分钟，再用大旺火收浓卤汁，然后撒上葱花和红辣椒粒，装盘上桌即成。
