卤菜 辣汁卤排骨
原料：猪排骨500克，青椒、红椒各20克。
调料：葱段、姜片各10克，精盐、豆豉辣酱各1小匙，水淀粉1大匙，辣味卤汁适量，植物油2000克(约耗60克)。
制作步骤
1 排骨洗净，剁成大块，先用沸水焯烫一下，捞出沥干，再放入热油中炸至八分熟，捞出沥油；将青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小圈。
2 将辣味卤汁倒入锅中，放入猪排骨块，旺火烧沸后转小火卤约20分钟，捞出装盘。
3 锅加油烧热，放葱段、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱、精盐和水淀粉炒匀，浇在排骨上即可。
