卤菜 杭州卤肉
原料：带皮五花肉1000克，小油菜10棵，鲜红辣椒2个。
调料：花雕酒1杯，酱油2大匙，卤水适量。
制作步骤
1 带皮五花肉洗净，切成4块，加上花雕酒、酱油浸泡3小时；红辣椒洗净，切成细丝。
2 将腌好的五花肉放入卤水汁中，用旺火煮沸，再转小火煮约1小时。
3 将五花肉块翻面，继续用小火煮1小时至肉块熟软，取出肉块，放在盘内，撒上红辣椒丝。
4 小油菜去除老叶，洗净，用开水汆烫一下，捞出，围在卤肉的四周，上桌即可。
