卤菜 香卤豆干茄脯
原料：豆干200克，茄干100克，洋葱末50克。
调料：葱末、姜末、蒜末各15克，香叶、花椒、八角、桂皮各少许，精盐、鸡精、白酒、白糖、酱油各1/2小匙，料酒1小匙，植物油适量。
制作步骤
1 坐锅点火，倒入植物油烧至六成热，放入豆干炸至变色，再放入茄干略炸一下，捞出。
2 锅留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末、洋葱、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒，加入白酒、料酒、酱油、白糖、鸡精、精盐煮沸成卤汁。
3 将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，用小火浸卤约2小时，食用时取出即成。
