卤菜 生卤海螺
原料：海螺1000克，胡萝卜、虾干、青椒、香菜、芹菜、瑶柱各少许。
调料：葱段、姜片各10克，美极鲜酱油、精盐、白醋、老抽、玫瑰露酒各适量。
制作步骤
1 青椒、胡萝卜、香菜、芹菜分别洗净；把青椒、胡萝卜切成片；香菜、芹菜切成小段。
2 把海螺刷洗干净，放在容器内，加上精盐、白醋拌匀，腌泡2小时，捞出海螺，再换清水冲净，沥水。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，放入葱段、姜片、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜煮约10分钟，再滤除杂质，留下汤汁。
4 在汤汁加入美极鲜酱油、老抽、虾干、瑶柱、玫瑰露酒调匀成卤汁。
5 放入海螺，放入冰箱中浸泡至入味，食用时取出，装盘上桌即成。
