卤菜 醉卤毛蚶
原料：活毛蚶750克，青椒、红椒各25克。
调料：姜块25克，大葱15克，精盐1大匙，冰糖2小匙，料酒100克。
制作步骤
1 将毛蚶先放入淡盐水中浸泡，使毛蚶吐净泥沙，再用刷子刷洗干净，沥干水分，装入泡菜坛中。
2 青椒、红椒分别去蒂、去籽，洗净，沥水，切成细丝；姜块去皮，用刀面排松散；大葱洗净，切成小段。
3 净锅置火上，加入适量清水，先放入料酒、姜片、冰糖、精盐烧沸，再撇去浮沫，关火晾凉成卤汁。
4 将卤汁倒入毛蚶坛中，盖好坛盖，腌渍15天，食用时取出，掰开毛蚶，放入盘中，撒上青椒丝、红椒丝即可。
