酱菜　酱汁海螺

酱菜　酱汁海螺

原料

活海螺 ---------------------1000克

青椒 -------------------------25克

红椒 -------------------------15克

调料

味精 ------------------------1大匙

鸡精 ------------------------2小匙

胡椒粉 ----------------------1小匙

白糖 ----------------------1/2大匙

酱油 ------------------------200克

高度白酒 --------------------3大匙

酱料包 ------------------------1个

制作步骤

1 大葱、姜块、八角、桂皮和香叶用纱布包裹好成香料包；青椒、红椒分别去蒂和籽，用清水洗净，切成小菱形块。

2 海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中吐净泥沙，捞出，放入锅内，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，去掉杂质，切成大片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

3 锅置旺火上，加入适量清水烧热，放入香料包烧沸，加入味精、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉煮沸，晾凉成酱汁。

4 把酱汁倒入容器内，加入白酒，放入海螺肉拌匀，腌2小时，取出，码放在盘内，撒上青红椒块，淋上原酱汁即可。