腌菜 腌酱青笋
原料：青笋1000克。
调料：精盐75克，甜面酱150克。
制作步骤
1 青笋削去外皮，洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防变色。
2 盆中加入适量凉开水、精盐搅拌至溶化，放入青笋块拌匀，上压重物，腌渍5天，使其自然发酵。
3 将腌好的青笋块捞出，沥去水分，放入缸中，加入甜面酱拌匀，腌酱5天，食用时取出，装盘上桌即可。
