腌菜 辣油瓜皮
原料：黄瓜2根，鲜红辣椒50克。
调料：葱丝、姜丝、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、白醋、清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 黄瓜洗净，用刮皮刀旋切下黄瓜皮，再切成小段，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干。
2 把鲜红辣椒去蒂、去籽，洗净，沥净水分，切成细丝。
3 锅中加植物油烧热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝炒出香辣味，再加入白醋、酱油、白糖、料酒、精盐、味精、清汤煮沸。
4 离火倒在碗内，晾凉成味汁，然后放入黄瓜皮调匀，腌约1小时，食用时取出，装盘上桌即可。
