腌菜　红油猪肚片

腌菜　红油猪肚片

原料

猪肚 -----------------------500克

青笋 -----------------------100克

芝麻 ------------------------25克

调料

葱丝 ------------------------20克

精盐 -----------------------1小匙

味精 ---------------------1/2小匙

花椒油 ---------------------2小匙

料酒 -----------------------1大匙

香油 ------------------------少许

鸡精 ---------------------1/3小匙

白糖 ------------------------适量

生抽 -----------------------2大匙

辣椒油 ---------------------5小匙

制作步骤

1 青笋去根、去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成片，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出，沥去水分。

2 净锅置火上烧热，放入芝麻，用小火煸炒出香味，出锅晾凉成熟芝麻。

3 猪肚去掉白色油脂和杂质，洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出洗净。

4 净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入猪肚，中小火煮至熟，捞出晾凉，切成抹刀片。

5 锅置火上烧热，放入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味，盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。

6 把猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味后码放在盘内，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即可。