泡菜 青红椒泡凤爪
原料：鸡爪150克，青椒、红椒各100克。
调料：姜丝80克，蒜蓉50克，精盐适量，鸡精1大匙，白糖5大匙，虾酱3大匙，白醋2大匙，辣椒粉2小匙，五香粉少许。
制作步骤
1 将青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成4厘米大小的菱形块。
2 将鸡爪刮洗干净，放入沸水锅中煮熟，捞出过凉，用清水浸泡12小时。
3 将蒜蓉、精盐、白糖、虾酱、白醋、鸡精、辣椒粉、五香粉拌匀，制成腌泡料。
4 将青椒块、红椒块、鸡爪、姜丝拌匀，一层一层地码入泡菜坛中，中间抹匀腌泡料。
5 再置于阴凉处腌渍24小时，再移入冰箱冷藏，食用时取出，装盘即可。
