泡菜　老坛香

泡菜　老坛香

原料

泡野山椒 -----------2瓶(约1200克)

猪耳 -----------------------200克

鸡爪 -----------------------150克

鸡冠 -----------------------100克

猪尾 ------------------------75克

芹菜 ------------------------50克

胡萝卜 ----------------------40克

木耳 ------------------------15克

银耳 ------------------------10克

调料

胡椒粒 ----------------------20克

精盐 -----------------------1大匙

白醋 -------------------------1瓶

制作步骤

1 木耳、银耳用清水涨泡，去蒂，洗净，均撕成小块；芹菜择洗干净，切成小段；胡萝卜洗净，切成小条。

2 猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗涤整理干净，放入清水锅中焯煮至断生，捞出沥水，均切成小块。

3 泡菜坛洗净，擦净内部水分，将野山椒连汁倒入坛中，再加入胡椒粒、精盐、白醋调匀，放入猪耳块、鸡爪块、鸡冠块、猪尾块。

4 然后放入木耳块、银耳块、芹菜段、胡萝卜条调拌均匀，盖上坛盖，置阴凉通风处腌泡24小时，随吃随取即可。