泡菜 腌泡苦瓜
原料：苦瓜500克。
调料：精盐1小匙，味精少许，白糖3大匙，米醋2大匙，料酒1大匙，辣椒粉1/2大匙，白酒1/2小匙，虾酱2小匙。
制作步骤
1 苦瓜洗净，顺长切开，去掉瓜瓤及籽，切成三角块。
2 净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸，倒入苦瓜块焯烫一下，捞出冲凉。
3 将精盐、味精、白糖、米醋、料酒、辣椒粉、白酒、虾酱放入容器中调匀成味汁，再下入苦瓜块腌泡12小时，即可取出食用。
