泡菜 酒糟大蛏
原料：鲜活蛏子1500克，姜块50克。
调料：蒜瓣15克，香糟1大匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，花露酒5大匙。
制作步骤
1 鲜活蛏子洗净，放入盆中，加入清水和少许精盐拌匀，浸泡约1小时，待蛏子吐净杂物后，捞出，换清水漂洗干净。
2 姜块削去外皮、洗净，擦净表面水分，改刀切成小片；蒜瓣剥去外皮，洗净沥水，放入小碗中，加入少许清水捣成蒜蓉。
3 香糟放入碗中，加入花露酒调拌均匀，过滤去掉糟渣，制成花露糟香酒。
4 净锅置火上，加入清水、姜片和少许精盐烧沸，倒入蛏子焯烫至熟透，捞出，用冷水过凉，沥净水分。
5 蛏子肉放入容器内，倒入花露糟香酒调匀，再放入蒜蓉、味精拌匀，腌渍30分钟至入味，食用时取出，装盘上桌即可。
