山西肉夹馍

山西肉夹馍

90分钟

原　料　面粉、猪五花肉各500克，生菜叶100克，红干椒段25克，酵母粉10克。

调　料　葱丝、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精、白糖、甜面酱、料酒、植物油各适量。

制作步骤　Method

1 酵母粉加水搅至溶化，倒入面粉内，加入精盐揉匀成面团，饧发30分钟成发酵面团。

2 锅中加入植物油烧热，下入葱丝、姜末炒出香味，放入猪肉末煸炒出水分，烹入料酒，放入甜面酱炒至上色。

3 加入精盐、白糖、味精、干椒段、胡椒粉炒至入味，盛出。

4 发酵面团搓成长条，每100克下一个面剂，再揉成小圆饼。

5 平锅刷油烧热，放入小圆饼烙至两面呈浅黄色时取出。

6 放在烤盘上，放入预热的烤箱中烘烤5分钟至表皮酥脆。

7 取出圆饼，用刀片开3/4，铺上生菜，夹入炒好的肉馅即可。