凤菇包
50分钟
原 料 面粉500克，鸡肉100克，干冬菇、鸡蛋各25克，食用碱、面肥各适量。
调 料 精盐、味精、水淀粉适量，料酒、白糖各1大匙，熟猪油250克。
制作步骤 Method
1 冬菇洗净，去根，切成丁；鸡肉洗净，切丁，加入精盐、鸡蛋、水淀粉拌匀。
2 锅中加油烧热，下入鸡丁、冬菇、料酒略炒，盛入盆中，加入味精、白糖、鸡丁拌匀成馅料。
3 面粉加入面肥和水揉匀，稍饧，加入食用碱揉匀，发好的面团下成小坯，压扁后包入馅心，捏花纹，上笼蒸10分钟至熟即成。
