荞麦面蒸饺
30分钟
原 料 荞麦面300克，高筋面粉100克，猪瘦肉末400克，芹菜、茄子、青椒各75克。
调 料 葱末、姜末各10克，料酒、酱油、精盐、味精、十三香粉、泡打粉、高汤、香油各适量。
制作步骤 Method
1 荞麦面、高筋面粉各一半放入容器内拌匀，加开水烫搅匀，再加凉水和剩下的另一半面和成面团，略饧；芹菜、青椒成末，挤去水分。
2 茄子去皮，切成末，挤去水分；猪肉末加入所有调料及配料搅匀上劲成馅料。
3 面团搓成长条，揪成剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子坯，摆入蒸锅内蒸熟即成。
