茶经新解：陆羽的茶圣智慧，与茶器交朋友、人器合一

偶尔披上一件朋友的衣服出门，是很容易被发现的。安期生在芝罘山得道成仙时，想必也是与赤红宝剑融为一体。这样一来，黄公偷走宝剑，意义就不大了。反观那些用着德国蒸锅、法国刀具、美国灶台的朋友，仿佛更像是炊具收藏家了。泡茶与料理，殊途同归。与其不断追求更新茶器具，不如与自己手中的老伙计认真打交道。武侠小说中讲究人剑合一，泡茶中也追求人器合一。人与器，在每日的泡茶中不断磨合。

理论教育 2023-08-05

云南原始森林发现野生大茶树，人工种植茶更优质

要说云南的原始森林里，那确实还有野生大茶树。市场上那些所谓的“野茶”，其实最多只能定义为“荒放茶”。“野茶”之所以能走红市场，其实是暗合了人们对于“野味”的向往。但实际经验也告诉我们，野生的果子不好吃，因为又酸又涩。野生动物不能吃，因为既不环保也不安全。其实，现在的人工种植茶，选取的都是优良品种。

理论教育 2023-08-05

中国茶产地排行榜：茶经揭秘茶叶产地与质量的重要关系

可“八之出”的这种“全面”，带有明显的时代局限性。如今我国可产茶的省市自治区达到了20个，产茶的县市则超过了1000个。所以，其实“八之出”不只是分布图，更是排行榜。陆羽在《茶经》中，明确指出了茶叶产地与质量的关系。同为浙江产的“大佛龙井”，价格则只是四五百元一斤。喝茶的人不见得看过《茶经》，但却根深蒂固地认为茶的产地与质量密切相关。对于茶要讲究产地的审美标准，是《茶经·八之出》首次提出来的。

理论教育 2023-08-05

茶经：茶圣陆羽智慧 - 茶中加盐的改善作用

加盐之后，食物的口味更佳纯正。但即使如此，这位茶圣对于茶中加盐的事也并未反对。想必加盐之后，对于茶汤口感应该有着很大的改善作用。若是饮茶加盐，倒是有点画蛇添足的感觉。但像黑茶，茶汤比较厚重，且新茶苦涩度较高，喝这种茶时，盐就有了用武之地。除去改善口感，茶汤中加入少许盐，便可成为很好的功能性饮料。而他们干活必带的这种罐罐茶中，就要加上适量盐巴。

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茶经新解五之煑：陆羽的茶饮智慧

茶经新解扫码回复“五”凡灸茶，慎勿于风烬间灸，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培，状虾蟆背，然后去火五寸。灸之，则其节若倪倪，如婴儿之臂耳。沫饽，汤之华也。其第一者为隽永，或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。——陆羽《茶经·五之煮》

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红茶失去提神效果，了解陆羽的饮茶智慧

经过“脱因”的红茶，喝起来当然丝毫没有提升的效果了。打个比方，白茶之中白毫银针最为细嫩，自然提神效果也就最好。绿茶也是如此，明前茶多为嫩芽，提神效果自然就好。但也要注意，咖啡碱可并不是人体有害的物质。适当摄入咖啡碱，对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。只是估计茶圣陆羽没有当代人这么大压力，沾枕头就能睡着，所以自然把“提神”当优点。如今城市人睡眠质量普遍不佳，这“提神”又成了缺点。

理论教育 2023-08-05

中国人为什么爱送茶？茶圣陆羽的饮茶智慧揭示原因

中国人为什么这么爱送茶？甚至于送茶已经上升到了国家行为。也有人把“精行俭德”，作为中国茶文化的四字真言。但无论如何，饮茶似乎都与“俭朴”二字挂上了钩。古人一致认为，饮茶是证明自己德性俭朴的活动。皇帝为了表示俭朴，强调死后不要杀牲祭祀，而是摆上茶饮就够了。作为礼品，茶足够精致与厚重。“俭德”，已经注入了茶的文化基因当中。不论何时，茶在中国人的社交生活中，都扮演着极其重要的角色。

理论教育 2023-08-05

茶经新解：寡妇救鬼获善报，陆羽记录的茶智慧

剡县陈务的妻子守寡很早，与两个儿子相依为命。母亲心地良善，每次喝茶时都不忘了先给古墓敬上一碗。两个儿子看不惯，觉得纯粹是浪费。当天晚上，母亲做了一个梦。母亲把鬼魂托梦的事情告诉了两个儿子，他们都感到十分惭愧。这则故事，出自南朝刘敬叔《异苑》。这本书流传下来了十卷，但已非原貌。幸亏陆羽写《茶经》时，摘录下了这篇。为我们保留下了这段“寡妇、古墓和茶”的精彩故事。

理论教育 2023-08-05

惜物精神：茶圣陆羽的饮茶智慧与中国传统

如今中国主流饮茶方法，严格实行着茶水分离。《茶经·五之煮》中记载：“既而承热用纸囊贮之，精华之气，无所散越，候寒末之。”在《茶经》这段原文下还有一行注释，用来解释“末茶”时的注意事项。据说，碾成细米状的是上品，要是碾成菱角状那就沦为俗物了。《茶经》中有一系列茶器具，专门为了服务于“末茶”的环节。显然，只是泡水喝太可惜了。唐宋饮茶之法，其实是中国传统“惜物精神”的体现。

理论教育 2023-08-05

茶之第十难：茶圣陆羽的九难及虎丘现象

茶圣陆羽所说的“九难”，虎丘茶是一一度过。若不是成功度过“茶之九难”，它也不会“修成正果”，登上明代第一名茶的宝座。但殊不知，这茶圣所说的“九难”之后，还有更为难以克服的第十难等着呢。的确，当一款茶过红之时，总是值得从业人员警惕的。我将茶由于名气过大而带来的危机，姑且命名为“虎丘现象”。拿别的红茶冒充金骏眉，那都算是“良心之作”。据说，2017年老班章茶树王成交价每公斤32万元。

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茶经新解：干净卫生是餐馆的核心标准

现代人选择餐馆，其实就是两个核心标准：一个是口味不错，另一个是干净卫生。可对于卫生的要求，一直比较模糊。茶圣话里说得明白，这“巾”专门用来“洁诸器”。既然是餐具，那干净卫生就应该是硬性的要求。《茶经》所倡导的这种对待茶器的态度，至今仍有实际意义。可时至今日，爱茶人对待茶器卫生的态度也有不尽如人意之处。这种陋习，在使用紫砂壶的爱茶人中最为严重。

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茶经新解：陆羽饮茶智慧与石阡罐罐茶的渊源

煮茶放姜的做法，并非石阡罐罐茶的首创。这条史料，被称为最早的饮茶记录。陆羽虽是批评，但却无意中将这种饮茶方式描述得十分清楚。除去放姜，其中“或煮去沫”四个字，与石阡罐罐茶用炭条祛除罐口沫子的办法惊人地相似。但不可否认，类似于石阡罐罐茶的喝法在唐代以前就已出现。甚至在陆羽生活的中唐时期，仍是饮茶的主要方式之一。由此可以推断，石阡罐罐茶堪称中国饮茶习俗上的活化石了。

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茶经新解：茶圣陆羽的育茶智慧

世界第一部茶学经典《茶经》第二章“二之具”中，介绍了唐代一种专门用来存茶的工具——育。如今乌龙茶制作中的焙火工艺，与《茶经》中“育”的工作原理很像。一般情况下，我们将《茶经·二之具》理解为记述唐代制茶工具的章节。由于茶业技术迭代很快，第二章也被戏称为《茶经》中最“过时”的一部分。虽然如今茶叶制作方法日新月异，但最基本的原则却仍在《茶经》当中。陆羽《茶经》中，将收藏茶的工具称为“育”。

理论教育 2023-08-05

全球茶饮热卷土重来-茶经新解：茶圣陆羽的饮茶智慧

事到如今，茶已经不只是一个中国范围内的话题。在世界舞台上，茶都具有举足轻重的地位。据数据显示，全球一半以上的人口有饮茶的习惯。全世界每天消耗的茶，竟然高达30亿杯之多。中国茶，毕竟曾经深刻地影响过英美两国的历史走向。我们要说说，他们为什么对“茶”情有独钟？也就是说，茶以舶来品的身份出现在西方人面前。若是把这些对茶的初步印象汇总成一个字，那就是“贵”！

理论教育 2023-08-05

饮茶的不同之处：细品与牛饮的区别

一种是小口喝，我们称其细品，另一种是大口喝，我们叫作牛饮。《茶经》中，记载的饮茶器具是“碗”。虽是“饮”而非“品”，但也绝不是牛饮的程度。《茶经》第六章专门讨论了茶应当如何喝的问题。按《茶经》原文来看，一茶则的茶末最理想应当煎煮出三碗茶汤。是煮三碗还是煮五碗，味道自然会有不同。换句话说，虽然饮茶器是碗，但陆羽控制了茶汤的浓度，从而也一定程度上保证了口味的良好。

理论教育 2023-08-05

乾隆皇帝的茶礼：国际外交的绝佳姿态

不光是老百姓间，国与国之间也爱送茶。众所周知，乾隆皇帝爱喝茶。英国马戛尔尼使团来华时，乾隆皇帝就赠给了大量的茶叶。乾隆皇帝不愧是十全老人，送茶礼都和一般人不同。就乾隆皇帝赏给马戛尔尼使团的茶叶，估计两辆金杯车都拉不走。马戛尔尼使团试图建立的外交，在乾隆皇帝眼中只不过是朝贡体系的一部分。从乾隆茶单中，我们不难看出天朝上国的姿态。要想融入外交体系，乾隆皇帝要先学会“送茶”而不是“赏茶”。

理论教育 2023-08-05