最懂得汲取冬天养分精华的荠菜

荠菜是春季里最美味、营养最丰富的野菜，因为它是大自然赠送的第一份礼物。在春天，它第一个钻出地面，汲取了大地孕育了一个冬天的养分精华，当然分量不轻，能量不小！

荠菜里面，含有丰富的胡萝卜素，也就是维生素A原，可以明目；它含有的乙酰胆碱，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能降血压。

想减肥的小姑娘，多吃些荠菜，不仅饱口福，里面的纤维素还可以把肠道里的油吸一吸。冬天吃肉吃多了的人，春天多吃荠菜，可以祛除冬日积存的胃火，因为荠菜有健胃、和脾、消食的功效。

在伊朗，产妇把荠菜拌在奶里喂婴儿，可除婴儿胃火，让孩子长大了不得胃病。

荠菜的能量是如此充足，不仅营养价值极高，而且鲜美异常。而要说到最美味的搭配，就是我们最常做的荠菜馄饨。因只有与鲜肉配搭，荠菜才能更加鲜美。难怪连美食家们也会对“荠菜馄饨”魂系梦牵。

平常，请尽量多吃些荠菜吧！即使一下子吃不完，也可以焯过放到冰箱里冷冻起来，作为包馄饨的存货。