《花色冷拼造型工艺》简介
《花色冷拼造型工艺》这本书是由.胡剑秋，赵福振主编创作的,《花色冷拼造型工艺》共有80章节
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前言
职业教育是我国教育体系的重要组成部分，是实现经济社会又好又快发展的基础。为了进一步推进社会主义和谐社会的建设，适应全面建成小康社会对高素质劳动者和技能型人才的迫...
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目录
前言 项目1 冷拼原料的选择 任务1 常见蔬菜原料的选择 1）白萝卜 2）胡萝卜 3）青萝卜 4）心里美萝卜 5）老南瓜 6）青南瓜 7）金瓜 8）茭白 9）小...
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项目1 冷拼原料的选择
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任务1 常见蔬菜原料的选择
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1）白萝卜
特征：长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。常见的白萝卜有普通白萝卜和象牙白萝卜两种。普通白萝卜呈圆形，洁白；象牙白萝卜呈长圆形，含水量高，体大肉...
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2）胡萝卜
特征：圆柱形，根茎类蔬菜，肉质细密、坚实，呈红色。 用途：在冷拼中可以雕刻花卉的蕊，以及各种飞禽的喙、爪、尾巴、细毛等，也可做盖面原料。...
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3）青萝卜
特征：细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色，口感脆嫩、多汁，甘甜微辣。 用途：在冷拼中，青萝卜皮可用来雕刻绿色叶子、树藤、花草、动物羽毛等，也可用作假山、盖面等的原...
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4）心里美萝卜
特征：球形，外皮浅绿色，内里紫红色、玫瑰色、粉红色。 用途：由于心里美萝卜色泽鲜艳，在冷拼中可以雕刻一些花卉，还可以雕刻一些鸟类的点缀物，如头冠、羽毛等，也可用...
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5）老南瓜
特征：长筒形、圆球形、扁球形，色泽金黄，质地细腻柔和。 用途：在冷拼中可以雕刻鸟类点缀物、花蕊等，也可用作假山、盖面的原料。...
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6）青南瓜
特征：圆球形，青绿色，含水量比老南瓜多，口感脆嫩。 用途：在冷拼中可以用作青色题材的盖面原料以及雕刻假山的原料。...
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7）金瓜
特征：长卵形或长圆形，金黄色，肉质厚实。 用途：在冷拼中可以用作金黄色题材的盖面，也可以蒸熟后捣成泥质使用。...
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8）茭白
特征：长圆形，肉质肥厚，乳白色。 用途：在冷拼制作中可以用作动物的白色羽毛盖面，如天鹅羽毛。...
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9）小青瓜
特征：长筒形，长度14 ～18 cm，直径约3 cm，重约100 g，表皮柔嫩，翠绿或深绿色口感脆嫩，瓜味浓郁。 用途：在冷拼中可以用作绿色题材的盖面原料，如荷...
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任务2 冷拼原料按色彩分类
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1）红色类原料
红辣椒、红番茄、红葱头、心里美萝卜、红豆、枸杞、甜菜根、卤制酱红色的肉、红糟汁、玫瑰酱、红曲米等。...
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2）黄色类原料
老南瓜、黄甜椒、胡萝卜、金瓜、番薯、笋、菊花、黄米、橙子、蛋黄糕等。，...
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3）绿色类原料
丝瓜、小青瓜、苦瓜、青椒、青豆、青萝卜、青南瓜、猕猴桃、绿茶、青梅、菠菜、西蓝花、香菜等。...
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4）白色类原料
白萝卜、白菜、茭白、豆腐、蟹腿菇、鸡腿菇、白玉菇、冬瓜、百合、莲藕、白芝麻、蛋白糕等。...
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5）黑色类原料
黑米、黑豆、黑木耳、黑香菇、黑枣、皮蛋、墨鱼汁等。 在冷拼中，也可以加入各种天然有色食材制作琼脂冻或者鱼蓉卷等。...
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项目2 叶类造型
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任务1 芭蕉叶
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1）原料
白萝卜、老南瓜、小青瓜。...
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2）工具
主刀、V 形戳刀。...
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3）制作过程
①取一块白萝卜，如图先在切面上勾画出叶子底坯的形状。 ②主刀弧形垂直运刀，去掉两边余料。 ③主刀弧形平直运刀，去掉上边余料。 ④V 形戳刀配合主刀刻出叶片中间的...
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任务2 树叶
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1）原料
白萝卜、心里美萝卜、小青瓜。...
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2）工具
主刀、V 形戳刀。...
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3）工作过程
①取一块白萝卜，如图所示，先在切面上勾画出叶子底坯的形状。 ②垂直弧形运主刀，去掉周边的余料。 ③用主刀斜片出中间的三条叶片深槽，刻出树叶的底坯。 ④将心里美萝...
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任务3 荷叶
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1）原料
澄面、金瓜、白萝卜、琼脂、心里美萝卜、小青瓜。...