工艺：先将冬瓜去皮洗净，刨成细丝，加少许盐抓拌，再用清水洗干净盐味，捞出沥干水。花生仁、芝麻仁分别炒熟，去皮、碾碎。接着把藕粉加清水约1.6千克，澥开后，加入鸡蛋清搅匀，入锅中再加入冬瓜丝、白糖烧煮，同时不断搅动，煮熟入盘内厚约3厘米，面上洒上花生仁、芝麻仁，放入冰箱冰上，吃时取出划成菱块状即成。
特点：香甜、滑爽、清凉消暑。
