工艺：用新鲜牛肉的鲜嫩部位，用纯葱白切末，肉用刀剁成茸，接着加入调味品，拌成馅。它的绝活在于面和得稀，抓在手里，面从指缝间能溜出来。用这样稀的面，包出直径6.5厘米、厚3.2厘米左右的圆形馅饼，上铛煎制。
特点：薄皮大馅，不破皮，不露馅，咬一口，外表酥香，汁鲜味好，确实不可多得。
