《饮和食安》简介
《饮和食安》这本书是由.邵伟民，吴少雄，王琦主编创作的,《饮和食安》共有13章节
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目录
目 录 编委会 序 前 言 第一章 食品安全概论 第一节 食品安全概念 一、食品安全的定义 二、食品安全的意义 第二节 食品安全学原理 一、食品安全危害 二、食...
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编委会
主 审 周玲仙 主 编 邵伟民 吴少雄 王 琦 副主编 周 红 彭迎霞 张学忠 刘志涛 柴剑波 王 利 曾建辉 编 委（按姓氏笔画排名）(https:...
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序
“民以食为天”，“吃”在中国人生活中永远占据最重要的位置。古籍《曾论书后》曰：“夫人生于中国，长于中国，其宗祖千百年食德饮和。” “饮和食安”借用自“饮和食德”...
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前 言
民以食为天，食以安为先。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心；同时，人民日益增长的...
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第一章 食品安全概论
食品安全和食源性疾病是全球面临的重要公共卫生问题，世界卫生组织（WHO）认为，从全球范围看，大部分食物中毒的原因仍然是食品加工处理不当所致。学习、掌握食品安全知...
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第二章 食品安全监管概述
食品安全乃国之大者。民以食为天，食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全。本章着重从十个方面即食品安全法治体系、各个环节监管、风险监测、安全标准管理以及食品安...
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第三章 食品营养学基本概念
人类社会的出现和发展，饮食是人类生存的必需品，为了生存、繁衍和劳动，人类必须每天从食物和水中获取各种各样的营养物质，人类对饮食营养的探索，就是对生命本源和健康长...
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第四章 各类食品的营养价值
食物是各种营养素和有益的生物活性物质的主要来源，是人类赖以生存的物质基础。《中国居民膳食指南（2022）》中将食物分为五大类，第一类谷薯类，包括谷类（包含全谷物...
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第五章 公共营养
随着经济的发展，世界的进步，人民生活水平的提高，人们对于健康生活的需求越来越多，从单一个体的营养需求逐渐转变为群体营养提升的需求。个体营养提升最终转化为人群营养...
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第六章 营养与疾病
营养影响着疾病的发生发展和预后，反之，疾病也可影响机体的营养状况。当营养摄入不足可引起营养素缺乏相关疾病的发生，可导致机体抵抗力下降，传染性病发生的增加，可使已...
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第七章 饮食与健康的关系
第一节 饮食概述 饮食是性命攸关的事情，没有哪一种生物能够离开饮食。不同的饮食带来不同的生活情趣，也带来不同的生命境界。古往今来，无论是凡夫俗子还是圣人贤达，无...
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第八章 中国居民膳食指南与平衡宝塔
近年来，随着社会经济发展，我国居民健康状况和营养水平不断改善。但受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营...
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第九章 中华饮食文化纵横谈
第九章 中华饮食文化纵横谈 第一节 饮食文化概论 饮食文化是中国文化的重要组成部分。中华文化与饮食的关系乃为中华食文化的核心。俗话说“民以食为天”，“天”者，至...