二、茎

茎是桑树的营养器官之一，是组成地上部的枝干，包括树干、枝条和芽3部分。树干和枝条具有运输物质、支持叶片和贮藏养分的功能。枝条生长初期为绿色，逐渐转变成赤裸色、黄褐色或灰白色等。一年生成熟枝条的皮色是鉴定桑树品种的依据之一。

枝条表皮上的气孔发育为皮孔，是枝条与外界环境进行气体交换的通道。皮孔色泽由幼嫩时的白色逐渐变成黄色，最后变成褐色。单位面积的皮孔多少因桑树的品种不同而各异。皮孔有圆形、椭圆形、纺锤形等。皮孔色泽的变化与相应叶位叶片的成熟度有一定的相关性。(https://www.daowen.com)

图5-3　桑树的茎