六、桑果

当雌花的柱头向左右分开如牛角状时，胚囊也已发育成熟。当花粉粒随风附在雌蕊柱头上后，由于柱头上有糖液分泌，花粉粒吸收糖液膨胀，花粉粒的内膜穿过萌发孔而形成花粉管；花粉管通过花柱伸入子房的胚囊中，经过一系列的生理变化完成双受精过程。雌花受精后，柱头逐渐枯萎，花萼和子房发育膨大，形成多肉的核果，许多小核果着生在一根花轴上，组成聚花果即桑椹。桑椹初时绿色，逐渐变为红色，成熟桑椹紫黑色，也有少数桑树品种的桑椹为玉白色、粉红色或黄绿色，味甜多汁。

图5-7　未成熟的桑椹(https://www.daowen.com)

图5-8　成熟的桑椹