四、叶

桑叶是栽培桑树的目的收获物，又是桑树进行光合作用、蒸腾作用及呼吸作用等生理机能的主要器官，也是桑树与外界环境进行气体交换的主要门户。桑叶为完全叶，由叶柄、叶片和托叶3部分组成，是桑树主要同化器官和收获物。叶片又分叶尖、叶缘、叶底、叶脉和叶肉，这些部分的形态因品种不同而异，都是鉴定桑树品种的项目。叶片的形态有全缘叶和裂叶两大类，湖桑属全缘叶，而日本桑品种则多为裂叶。托叶两片，披针形，着生在叶柄基部的两侧。叶片是叶子的主要部分，它的形态因品种而异，某些特征也与气候及栽培等条件有关。

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图5-5　桑树的叶