手性分子的对映体除了有相反而等量的旋光度外，还具有截然不同的性质。例如天然L-尼古丁有剧毒，而其对映体D-尼古丁毒性极小；L-谷氨酸钠可作味精，但其对映体几乎无味。卡尔滕巴赫曾宣布，猪肉在高剂量γ 辐照下会产生微量低毒的D-丝氨酸。因此，研究手性起源，不仅对探索生命起源有意义，在辐照食品保鲜方面也有实际意义。(https://www.daowen.com)
