附录A 糖尿病食谱
饮食治疗是糖尿病治疗的基础，不管属于哪种类型，也不论病情轻重，都需要饮食控制。病情较轻者经饮食治疗病情可以改善，甚至不需用药即可控制病情。饮食治疗除有益于血糖控制以外，还有助于减肥、降低血压及血脂。
糖尿病患者宜食用：①五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食长期食用可降低血糖、血脂；②豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及三酰甘油；③苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜有利于控制血糖，是糖尿病人的理想食物。每位患者可根据自己的病情选择合适的糖尿病饮食。
一般糖尿病患者食谱
早餐
［主食］ 高纤维馒头或饼等高纤维主食。研究发现，糖尿病患者早餐进食馒头或米饭后血糖较平稳，而进食稀粥后血糖则明显上升。虽然大米的主要成分是不溶于水的淀粉但淀粉加热、加水后，淀粉颗粒会发生膨胀，变得易被消化吸收，因此稀粥比馒头或米饭更容易被消化吸收对血糖的影响也更大。由于早饭后和午饭前是一天中血糖较难控制的时段，所以，对糖尿病患者来说，早餐进食馒头等较干食物更有利于这一时段的血糖控制。
［副食］ ①煮鸡蛋或荷包蛋一个；②淡豆浆、牛奶或熬制时间短的小米粥可任选一种；③凉拌蔬菜。
午餐
［主食］ 高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其他高纤维主食。
［副食］ ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择；②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
晚餐
［主食］ ①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食；②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等，但熬制时间不宜过长。
［副食］ ①蔬菜、豆制品等；②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱选择。
睡前
晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300ml。
说明
（1）每日主食必须吃够，不得少于150ɡ（干品）。
（2）每日所食蔬菜必须吃够500ɡ以上，所食蔬菜品种和副食要多样化。
（3）食盐不超过6ɡ，食用油宜选择植物油，以不超过18ɡ为宜。
（4）每日主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、两顿面主食。
（5）在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才
暴饮。
肥胖型糖尿病患者食谱
早餐
［主食］ 高纤维馒头或花卷50～100ɡ。
［副食］ ①豆浆200～300ml；②凉拌蔬菜100～150ɡ。
午餐
［主食］ 高纤维大米饭、高纤维馒头或其他高纤维主食75～100ɡ（干品）。
［副食］ ①瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50ɡ；②蔬菜200～250ɡ清炒或凉拌；③豆腐、鸡蛋等，鸡蛋不超过一个。
晚餐
［主食］ ①高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其他高纤维主食50～100ɡ；②小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25ɡ。
［副食］ ①瘦肉不超过25ɡ；②蔬菜200～250ɡ，清炒或凉拌。
睡前
晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300ml，约一杯。
根据消耗热量而确定的糖尿病食谱
计算每日所需要的热量，根据您所消耗的热量安排自己的饮食。
（一）1 200千卡能量糖尿病食谱
【食谱一】
早餐：苏打饼干1两，牛奶150ml。
午餐：米饭1两，猪舌30ɡ，莴苣笋300ɡ，豆油10ɡ，梨250ɡ。
晚餐：面条1两，豆腐50ɡ，荠菜150ɡ，鸭蛋1个，豆油10ɡ。
【食谱二】
早餐：豆浆300ml，鸡蛋1个（50ɡ），馒头1两，咸菜少许。
午餐：米饭1两，虾仁炒油菜（虾仁50ɡ、油菜200ɡ、烹调油10ɡ）。
晚餐：米糕1两，肉丝炒芹菜丝（肉50ɡ、芹菜150ɡ、烹调油10ɡ），拍拌黄瓜（黄瓜150ɡ）。
（二）1 400千卡能量糖尿病食谱
【食谱一】
早餐：馒头1两，豆奶300ml。
午餐：面条1．5两，瘦牛肉75ɡ，豆腐160ɡ，洋葱120ɡ，草莓300ɡ，豆油10ɡ。
晚餐：米饭2两，瘦猪肉30ɡ，茭白250ɡ，豆油10ɡ。
【食谱二】
早餐：豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧饼1两，泡菜少许。
午餐：米饭1．5两，葱烧海参（葱30ɡ、水发海参300ɡ、烹调油10ɡ），小白菜汤（小白菜150ɡ、烹调油2ɡ、盐＜2ɡ）。
晚餐：馒头1两，玉米面粥0．5两，清蒸鱼（鱼肉80ɡ、烹调油2ɡ），素炒菠菜（菠菜250ɡ、烹调油8ɡ）。
（三）1 600千卡能量糖尿病食谱
【食谱一】
早餐：苏打饼干1两，牛奶150ml。
午餐：馄饨皮2两，猪肉20ɡ，香豆腐干50ɡ，胡萝卜200ɡ，豆油10ɡ，梨1个（梨200ɡ）。
晚餐：米饭1两，海虾200ɡ，蒜苗150ɡ，豆油10ɡ。
【食谱二】
早餐：花卷1两，豆浆350ml。
午餐：面条2．5两，鲳鱼80ɡ，胡萝卜200ɡ，豆油10ɡ，苹果200ɡ。
晚餐：米饭2两，臭干80ɡ，猪肉20ɡ，茭白450ɡ，豆油10ɡ。
（四）1 800千卡能量糖尿病食谱
【食谱一】
早餐：咸面包1．5两，牛奶粉35ɡ。
午餐：米饭2．5两，墨鱼150ɡ，香豆腐干50ɡ，芹菜450ɡ。
晚餐：米饭2两，红壳鸡蛋1个，丝瓜250ɡ，豆油10ɡ。
【食谱二】
早餐：牛奶1袋，煮鸡蛋1个，咸面包片2片。
午餐：米饭2两，肉片烧菜花（肉片80ɡ、菜花200ɡ、烹调油10ɡ），蒜拌海带丝（水发海带100ɡ）。加餐苹果1个（约200ɡ）。
晚餐：玉米熬芋头2两，雪里蕻炒肉（瘦肉丝50ɡ、雪里蕻100ɡ烹调油10ɡ），番茄豆腐汤（番茄100ɡ，豆腐100ɡ）。
睡前半小时：苏打饼干0．7两。
（五）2 000千卡能量糖尿病食谱
【食谱一】
早餐：年糕3两，鹌鹑蛋30ɡ，酸奶120ml。
午餐：面条2．5两，带鱼90ɡ，刀豆120ɡ，百叶60ɡ，豆油2 ɡ，枇杷400ɡ。
晚餐：米饭2．5两，猪大排50ɡ，菠菜200ɡ，豆油10ɡ。
【食谱二】
早餐：牛奶1袋，茶鸡蛋1个，花卷1两，大米粥0．5两。
加餐：无糖饼干0．5两。
午餐：米饭2．5两，牛肉烧冬瓜（牛肉100ɡ、冬瓜200ɡ、烹调油15ɡ），番茄切片（番茄200ɡ）。
加餐：猕猴桃1个（200ɡ）。
晚餐：荞麦肉丝面（荞麦面条125ɡ、肉丝50ɡ、油菜100ɡ、豆腐干50ɡ、木耳少许、烹调油10ɡ），泡菜少许。
睡前半小时：苏打饼干0．7两。
（六）2 200千卡能量糖尿病食谱
【食谱一】
早餐：咸烧饼2两，油条1根，牛奶300ml。
午餐：米饭3两，草鱼200ɡ，发芽豆40ɡ，豆油20ɡ，橙子260ɡ。
晚餐：米饭3两，鸡翅60ɡ，番茄220ɡ，素鸡40ɡ，豆油10ɡ。
【食谱二】
早餐：馒头2两，豆浆350ml。
午餐：米饭3两，河虾150ɡ，胡萝卜250ɡ，豆油20ɡ。
晚餐：面条2．5两，豆腐120ɡ，猪肉30ɡ，荠菜200ɡ，鲜蘑菇400ɡ，豆油10ɡ。