味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。
味觉的感受性和人的生理状况有密切的联系。味觉的感受性和嗅觉也有密切的联系，在失去嗅觉的情况下，如感冒的时候，吃什么东西都没有味道，说明香和味是密不可分的。
