端午结粽看龙船

五月初五，俗称“端午节”，也作“端五节”。陆游《过邻家》有诗句：“端五数日间，更约同解粽。”所谓“解粽”，就是解开粽子而食。粽子是用竹箬裹米，形如三角，蒸煮熟后而成。制作过程称“结粽”，这是很有技艺的方法，要糯米扎实，结得牢固，形状美观，解粽食时粽角要呈尖状。所以，晋人周处《风土记》说它“一名角黍，盖取阴阳尚相裹米分散之时像也”。

考辨结粽的来由，福州童谣有唱：“五月五，过端阳，结粽吊屈原……”南朝梁人吴均的《续齐谐记》记曰：“屈原以五月五投汨罗而死，楚人哀之，每于此日，以竹筒贮米祭之。”可见，最早的粽子是装米在竹筒的筒粽，到了取竹箬裹米结粽，简便多了，制作方法也大有进步。到了宋代，渐已盛行粽里夹馅的，出现丁豆沙粽、肉粽、八宝粽等。福州结粽常见的，一是纯糯米结成的，二是糯米间夹豌豆或花生结成的，三是糯米间夹肉、虾皮、香菇片等裹成咸味的。形状一般粽尖及底部三角，有偏长形，也有偏短胖形，制作工巧。

“结粽吊屈原”，包粽子作为纪念楚国大诗人屈原的节俗，而今没有像古时抛江中去了。这是民俗在社会衍进中趋向文明，标志着节俗革故鼎新。本地民间端午节，举家观看龙舟竞渡，是必带粽子吃的。