食物食用频率及摄入量
（一）蔬菜
1.食用频率 山东省18岁及以上居民中，每周蔬菜食用频率≥7次的人群比例为97.0%，其中男性为97.2%，女性为96.8%，城市为97.6%，农村为96.5%，蔬菜食用频率≤6次/周人群所占比例较少（表5-1）。
蔬菜食用频率≥7次/周的人群比例在不同性别、年龄、文化程度、婚姻、职业、收入均为90%以上（表5-1至表5-5）。
表5-1 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡蔬菜食用频率（%）
（续表）
表5-2 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡蔬菜食用频率（%）
表5-3 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡蔬菜食用频率（%）
表5-4 2015年山东省居民分性别、职业、城乡蔬菜食用频率（%）
表5-5 2015年山东省居民分性别、收入、城乡蔬菜食用频率（%）
2.摄入量 山东省18岁及以上居民中，平均每天蔬菜摄入量为373.9 g/d，其中男性为404.6 g/d，女性为343.1 g/d，城市为385.5 g/d，农村为364.1 g/d（表5-6）。
各年龄组人群每天蔬菜摄入量呈倒“U”分布，40～年龄组人群摄入量最高（397.1 g/d），18～岁、60～岁年龄组摄入量相对较低，分别为392.0 g/d、294.0 g/d。男性18～、30～、40～各年龄组摄入量相对较高且比较接近，在415～433 g。女性30～、40～、50～各年龄组摄入量相对较高且比较接近（表5-6，图5-1）。
不同文化程度人群每天蔬菜摄入量差别不大，文盲、半文盲者最低为316.7 g/d，初中学历者最高为396.9 g/d（表5-7）。
已婚/同居者蔬菜摄入量最高，为379.7 g/d，未婚者为351.3 g/d，离异/丧偶/分居者为283.6 g/d（表5-8）。
全人群中生产运输人员蔬菜摄入量最高，为441.8 g/d，男性从事生产运输者蔬菜摄入量相对较高，为456.4 g/d，在校学生最低，为325.9 g/d；女性从事生产运输者摄入量最高，为385.9 g/d，在校学生最低，为288.7 g/d（表5-9）。
不同收入水平人群每天蔬菜摄入量差别不大，高收入者最高，为393.9 g/d，中等收入者次之，为385.2 g/d，低收入者最低，为333.0 g/d（表5-10）。
表5-6 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡每天蔬菜摄入量（g/d）
图5-1 2015年山东省居民分性别、年龄组每天蔬菜摄入量
表5-7 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡每天蔬菜摄入量（g/d）
表5-8 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡每天蔬菜摄入量（g/d）
表5-9 2015年山东省居民分性别、职业、城乡每天蔬菜摄入量（g/d）
（续表）
表5-10 2015年山东省居民分性别、收入、城乡每天蔬菜摄入量（g/d）
（二）水果
1.食用频率 山东省18岁及以上居民中，水果食用频率＜1次/周、1～3次/周、4～6次/周、≥7次/周的人群构成分别为13.8%、25.6%、4.6%、56.0%，女性水果食用频率≥7次/周的人群构成为62.2%，大于男性的49.8%；城市居民水果食用频率≥7次/周的人群构成为59.6%，大于农村居民的52.9%（表5-11，图5-2）。
图5-2 2015年山东省居民分城乡水果食用频率
表5-11 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡水果食用频率（%）
各年龄组人群水果食用频率与总人群的分布类似，食用频率≥7次/周的人群所占构成最大，4～6次/周的人群所占构成最少（表5-11）。
随着文化程度升高，男性、女性水果食用频率≥7次/周的人群构成均呈现上升的趋势，男性文盲、半文盲者水果食用频率≥7次/周最低，为25.6%，大专及以上者最高，为65.6%；女性文盲、半文盲者水果食用频率≥7次/周最低，为41.6%，大专及以上者最高，为81.2%（表5-12）。
表5-12 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡水果食用频率（%）
（续表）
未婚、已婚/同居、离异/丧偶/分居者水果食用频率≥7次/周的人群构成分布相近，≥7次/周的人群所占构成最高，接近或者超过50%（表5-13）。
全人群中办事人员水果食用频率≥7次/周者所占构成最高，为71.4%，农林牧渔者最低，为50.3%。男性农林牧渔水利工作者、从事家务者水果食用频率≥7次/周所占构成最低，均为43.2%，办事人员最高，为64.0%；女性从事家务者水果食用频率≥7次/周所占构成最低，为55.9%，行政干部最高，为88.3%（表5-14）。
表5-13 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡水果食用频率（%）
表5-14 2015年山东省居民分性别、职业、城乡水果食用频率（%）
（续表）
随着经济水平升高，男性、女性水果食用频率≥7次/周的人群构成均呈现上升的趋势，男性低收入者水果食用频率≥7次/周最低，为39.0%，高收入者最高，为55.6%；女性低收入者水果食用频率≥7次/周最低，为48.6%，高收入者最高，为73.7%（表5-15）。
2.摄入量 山东省18岁及以上居民中，平均每人每天水果摄入量为147.4 g/d，其中男性为133.6 g/d，女性为161.3 g/d，城市为161.7 g/d，农村为135.3 g/d（表5-16）。
各年龄组人群每天水果摄入量呈先上升后下降的趋势，30～年龄组人群摄入量最高，为189.4 g/d，60～岁年龄组最低，为95.6 g/d。城市居民各年龄组水果摄入量均大于同年龄组农村居民（表5-16，图5-3）。
表5-15 2015年山东省居民分性别、收入、城乡水果食用频率（%）
表5-16 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡每天水果摄入量（g/d）
图5-3 2015年山东省居民分性别、年龄组每天水果摄入量
随着文化程度升高，男性、女性每天水果摄入量均呈现上升的趋势，男性文盲、半文盲者水果摄入量最低，为71.7 g/d，大专及以上者最高，为156.8 g/d；女性文盲、半文盲者水果摄入量最低，为98.6 g/d，大专及以上者最高，为214.6 g/d（表5-17）。
表5-17 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡每天水果摄入量（g/d）
未婚、已婚/同居、离异/丧偶/分居者每天水果摄入量差别较大，未婚者最高，为183.8 g/d，已婚/同居者次之，为144.4 g/d，离异/丧偶/分居者最低，为102.5 g/d（表5-18）。
表5-18 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡每天水果摄入量（g/d）
全人群中在校学生每天水果摄入量最高，为223.0 g/d，男性商业服务人员每天水果摄入量最高，为179.6 g/d，从事家务者最低，为88.1 g/d；女性中在校学生水果摄入量最高，为353.8 g/d，从事家务者最低，为132.6 g/d（表5-19）。
表5-19 2015年山东省居民分性别、职业、城乡每天水果摄入量（g/d）
随着经济水平升高，男性、女性每天水果摄入量均呈现上升的趋势，男性低收入者水果摄入量最低，为108.5 g/d，高收入者最高，为153.1 g/d；女性低收入者水果摄入量最低，为134.4 g/d，高收入者最高，为191.3 g/d（表5-20）。
表5-20 2015年山东省居民分性别、收入、城乡每天水果摄入量（g/d）
（三）猪肉
1.食用频率 山东省18岁及以上居民中，猪肉食用频率＜1次/周的人群比例为14.1%，1～3次/周的人群比例为29.4%，4～6次/周的人群比例为4.5%，≥7次/周人群比例为52.1%（表5-21，图5-4）。
随着年龄的增加，猪肉食用频率每周≥7次的人群构成呈下降的趋势，18～岁年龄组最高，为64.0%，60～岁年龄组最低，为38.0%（表5-21）。
表5-21 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡猪肉食用频率（%）
图5-4 2015年山东省居民分城乡猪肉食用频率
随着文化程度升高，猪肉食用频率每周≥7次的人群构成呈现上升的趋势，文盲、半文盲者最低，为34.2%，大专及以上者最高，为66.7%（表5-22）。
表5-22 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡猪肉食用频率（%）
全人群中，未婚者猪肉食用频率≥7次/周最高，为61.1%，已婚/同居者次之，为51.5%，离婚/丧偶/分居者最低，为38.3%（表5-23）。
表5-23 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡猪肉食用频率（%）
全人群中行政干部猪肉食用频率≥7次/周所占构成最高，为72.7%，从事家务者最低，为43.7%（表5-24）。
表5-24 2015年山东省居民分性别、职业、城乡猪肉食用频率（%）
（续表）
随着经济水平升高，男性、女性猪肉食用频率≥7次/周的人群构成均呈现上升的趋势，男性低收入者最低，为43.1%，高收入者最高，为68.5%；女性低收入者最低，为37.9%，高收入者最高，为57.0%（表5-25）。
表5-25 2015年山东省居民分性别、收入、城乡猪肉食用频率（%）
2.摄入量 山东省18岁及以上居民中，平均每天猪肉摄入量为58.9 g/d，其中男性为70.1 g/d，女性为47.6 g/d，城市为68.5 g/d，农村为50.8 g/d（表5-26）。
各年龄组人群每天猪肉摄入量随年龄增加而呈下降趋势，18～年龄组人群摄入量最高，为78.3 g/d，60～岁年龄组摄入量相对较低，为35.0 g/d（表5-26，图5-5）。
每天猪肉摄入量随文化程度的升高而升高，文盲、半文盲者最低，为36.1 g/d，大专及以上学历者最高，为80.0 g/d（表5-27）。
表5-26 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡每天猪肉摄入量（g/d）
图5-5 2015年山东省居民分性别、年龄组每天猪肉摄入量
表5-27 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡每天猪肉摄入量（g/d）
未婚者猪肉摄入量最高，为72.9 g/d，已婚/同居者为57.7 g/d，离异/丧偶/分居者为42.7 g/d（表5-28）。
全人群中行政干部猪肉摄入量最高，为88.2 g/d，男性从事生产运输行业者猪肉摄入量相对较高，为91.4 g/d，从事家务者最低，为38.8 g/d；女性行政干部摄入量最高，为105.8 g/d，在校学生最低，为39.4 g/d（表5-29）。
表5-28 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡每天猪肉摄入量（g/d）
表5-29 2015年山东省居民分性别、职业、城乡每天猪肉摄入量（g/d）
每天猪肉摄入量随收入的升高而升高，高收入者最高，为69.4 g/d，中等收入者次之，为58.3 g/d，低收入者最低，为51.1 g/d（表5-30）。
表5-30 2015年山东省居民分性别、收入、城乡每天猪肉摄入量（g/d）
（四）碳酸饮料
1.食用频率 山东省18岁及以上居民中，饮用碳酸饮料＜1次/周的人群比例为93.0%，其中男性为90.1%，女性为95.9%，城市为90.7%，农村为94.9%，碳酸饮料食用频率≥1次/周人群所占比例较少（表5-31，图5-6）。
全人群中碳酸饮料食用频率＜1次/周的随年龄增加而增加，随文化程度的升高而降低，除未婚者、行政干部及在校学生偏低，分别为70.7%、78.4%、54.5%外，其余人群所占比例相差不大，均在90%上下（表5-31至表5-35）。
表5-31 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡碳酸饮料食用频率（%）
图5-6 2015年山东省居民分城乡碳酸饮料食用频率
表5-32 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡碳酸饮料食用频率（%）
表5-33 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡碳酸饮料食用频率（%）
表5-34 2015年山东省居民分性别、职业、城乡碳酸饮料食用频率（%）
（续表）
表5-35 2015年山东省居民分性别、收入、城乡碳酸饮料食用频率（%）
2.摄入量 山东省18岁及以上居民中，平均每天碳酸饮料摄入量为11.3 ml/d，其中男性为17.8 ml/d，女性为4.8 ml/d，城市为15.2 ml/d，农村为8.1 ml/d（表5-36）。
各年龄组人群每天碳酸饮料摄入量随年龄增加而降低，18～年龄组人群摄入量最高，为30.2 ml/d，60～岁年龄组摄入量相对较低，为1.1 ml/d。（表5-36，图5-7）。
表5-36 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡每天碳酸饮料摄入量（ml/d）
图5-7 2015年山东省居民分性别、年龄组每天碳酸饮料摄入量
每天碳酸饮料摄入量随文化程度的升高而升高，文盲、半文盲者最低，为0.8 ml/d，大专及以上学历者最高，为29.1 ml/d（表5-37）。
表5-37 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡每天碳酸饮料摄入量（ml/d）
未婚者碳酸饮料摄入量最高，为43.6 ml/d，已婚/同居者为7.6 ml/d，离异/丧偶/分居者为2.6 ml/d（表5-38）。
表5-38 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡每天碳酸饮料摄入量（ml/d）
全人群中在校学生碳酸饮料摄入量最高，为69.7 ml/d，男性在校学生碳酸饮料摄入量相对较高，为104.2 ml/d，从事家务者最低，为2.1 ml/d；女性行政干部摄入量最高，为51.3 ml/d，离退休人员最低，为0.1 ml/d（表5-39）。
表5-39 2015年山东省居民分性别、职业、城乡每天碳酸饮料摄入量（ml/d）
每天碳酸饮料摄入量随收入的升高而升高，高收入者最高，为17.5 ml/d，中等收入者次之，为9.5 ml/d，低收入者最低，为8.0 ml/d（表5-40）。
表5-40 2015年山东省居民分性别、收入、城乡每天碳酸饮料摄入量（ml/d）
（五）平均每天蔬菜水果摄入量
山东省18岁及以上居民中，平均每人每天蔬菜水果摄入量为515.0 g/d，其中男性为530.1 g/d，女性为499.8 g/d，城市为539.1 g/d，农村为494.6 g/d（表5-41）。
各年龄组人群每天蔬菜水果摄入量呈先上升后下降的趋势，30～年龄组人群摄入量最高，为580.0 g/d，60～岁年龄组最低，为385.3 g/d。城市居民各年龄组蔬菜水果摄入量均大于同年龄组农村居民（表5-41，图5-8）。
表5-41 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡平均每天蔬菜水果摄入量（g/d）
图5-8 2015年山东省居民分性别、年龄组平均每天蔬菜水果摄入量
随着文化程度升高，男性每天蔬菜水果摄入量呈现上升趋势，男性文盲、半文盲者蔬菜水果摄入量最低，为405.5 g/d，大专及以上者最高，为566.9 g/d；女性每天蔬菜水果摄入量呈现先上升后下降的趋势，女性文盲、半文盲者蔬菜水果摄入量最低，为402.4 g/d，大专及以上者最高，为574.6 g/d（表5-42）。
未婚、已婚/同居、离异/丧偶/分居者每天蔬菜水果摄入量差别较大，未婚者最高，为530.3 g/d，已婚/同居者次之，为517.5 g/d，离异/丧偶/分居者最低，为385.4 g/d（表5-43）。
全人群中从事生产运输行业者每天蔬菜水果摄入量最高，为595.4 g/d，男性从事生产运输者人员每天蔬菜水果摄入量最高，为605.0 g/d，从事家务者最低，为410.1 g/d；女性中在校学生蔬菜水果摄入量最高，为642.5 g/d，离退休人员最低，为465.4 g/d（表5-44）。
表5-42 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡平均每天蔬菜水果摄入量（g/d）
表5-43 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡平均每天蔬菜水果摄入量（g/d）
表5-44 2015年山东省居民分性别、职业、城乡平均每天蔬菜水果摄入量（g/d）
随着经济水平升高，男性、女性每天蔬菜水果摄入量均呈现上升的趋势，男性低收入者蔬菜水果摄入量最低，为449.0 g/d，高收入者最高，为571.3 g/d；女性低收入者蔬菜水果摄入量最低，为445.5 g/d，高收入者最高，为545.3 g/d（表5-45）。
表5-45 2015年山东省居民分性别、收入、城乡平均每天蔬菜水果摄入量（g/d）
（六）蔬菜水果摄入不足比例
山东省18岁及以上居民中，蔬菜水果摄入不足比例为35.9%，其中男性为33.6%，女性为38.2%，城市为32.0%，农村为39.1%（表5-46）。
各年龄组人群蔬菜水果摄入不足比例呈先下降后上升的趋势，30～年龄组人群摄入量不足比例最低，为25.0%，60～岁年龄组最高，为56.5%。城市居民各年龄组蔬菜水果摄入不足比例均低于同年龄组农村居民（表5-46）。
表5-46 2015年山东省居民分性别、年龄组、城乡蔬菜水果摄入不足比例（%）
随着文化程度升高，男性、女性蔬菜水果摄入不足比例均呈先下降后上升趋势，文盲、半文盲者蔬菜水果摄入不足比例最高，为54.1%，高中学历者摄入不足比例最低，为27.8%（表5-47）。
表5-47 2015年山东省居民分性别、文化程度、城乡蔬菜水果摄入不足比例（%）
未婚、已婚/同居、离异/丧偶/分居者蔬菜水果摄入不足比例差别较大，未婚者最低，为30.9%，已婚/同居者次之，为35.7%，离异/丧偶/分居者最低，为60.3%（表5-48）。
表5-48 2015年山东省居民分性别、婚姻状况、城乡蔬菜水果摄入不足比例（%）
全人群中各行业者蔬菜水果摄入不足比例相差不大，在校学生蔬菜水果摄入不足比例最低，为23.9%，离退休人员最高为49.5%（表5-49）。
表5-49 2015年山东省居民分性别、职业、城乡蔬菜水果摄入不足比例（%）
随着经济水平升高，蔬菜水果摄入不足比例呈现下降的趋势，低收入者蔬菜水果摄入不足比例最高，为45%，高收入者最低，为29.1%（表5-50）。
表5-50 2015年山东省居民分性别、收入、城乡蔬菜水果摄入不足比例（%）
