1.水芹
如果能保持水位，则选用浅水芹品种；如果不能保持水位，则选用湿栽水芹品种。可以随时利用秋季生长的水芹根茬移栽种植，保持棚内15℃左右的温度，1~2个月就能采收一茬。之后换种其他旱生蔬菜。
2.豆瓣菜（图3-7）
豆瓣菜可以随时利用秋延后栽培的植株或根茬撒播，待群体长至25~40cm时近地面割收；或将群体植株连根拔起，清理扎把后上市销售，剩余10%左右的植株再均匀地撒播田间，继续生长。之后根据种植计划，随时让茬。
图3-7 冬季大棚豆瓣菜
