说起豆类，大家一定非常熟悉。在我们吃的蔬菜中，豆蔬类则几乎都出自豆科，如蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆、豇豆、毛豆、菜豆等。另外还有赤豆、绿豆、黄豆等，既可作为蔬菜，亦是优良的营养品（图5-1）。
图5-1 常见的各种豆
