第一课 健康助手是绿茶——绿茶之深交
【教学目标】
1.了解绿茶的制作工艺、保健功效及相关知识。
2.提高收集、处理信息的能力，培养合作能力和表达能力。
3.激发热爱传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感。
【教学重难点】
1.熟悉绿茶的相关知识。
2.提高收集和处理信息的能力，掌握绿茶的冲泡方法。
【教学准备】
1.教师准备：课件《健康助手是绿茶——绿茶之深交》、茶具。
2.学生准备：查阅绿茶的相关知识。
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
（一）创设情境，引入新课
1.学生了解绿茶的采摘和制作。
绿茶是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的未经发酵的饮品。通过杀青，鲜叶内的酶活性钝化，内含的各种化学成分基本上是在没有酶影响的条件下，经由热力作用发生物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
2.学生交流体会。
教师：今天我们就来继续认识一下绿茶。
出示课题。板书：健康助手是绿茶。
设计意图：高年级的学生已经有较强的理解力，可以了解绿茶更多的内容，比如复杂的制作过程。通过更深入地学习绿茶知识，让学生感受茶叶的魅力，拓展茶文化知识。
（二）合作探究，学习新知
1.课前让学生搜集绿茶的相关知识，学生分小组并选代表上前汇报。教师适时评价，并指出不明确的地方。
2.教师总结，结合课件从四个方面讲解绿茶：
（1）绿茶的历史沿革。
（2）绿茶的制作工艺。
（3）绿茶的主要品种。
（4）绿茶的价值功效。
3.课前让学生搜集中国十大名茶中的绿茶品种。学生汇报交流，教师适时点评和订正。（可以是多种形式）
4.出示中国十大名茶。
教师：在中国十大名茶中，洞庭碧螺春、庐山云雾茶、黄山毛峰、西湖龙井和六安瓜片这五种茶都是绿茶。
设计意图：通过汇报，激发学生对茶文化和传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感。
（三）动手实践，感悟了解
绿茶的沏泡诀窍
泡绿茶有三种方法：一是上投法，适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将75 ~ 85℃的热水冲入杯中，再放茶叶；二是中投法，即两次分段泡茶法。先向杯中倒入1/3的水，然后投入绿茶，再将水注入至七分满；三是下投法，即先放茶叶，后直接倒入85℃左右的热水。合适的泡绿茶方法能使茶汤的口感更好，而且喝起来更加健康。
泡茶有一定的讲究，一般的绿茶冲泡方法及注意事项如下：
1.水温控制在80～90℃。若是冲泡绿茶粉，用40～60℃的温开水冲泡即可。
2.第一泡不要喝，倒入热水后摇晃一下即可倒掉。
3.绿茶不可泡得太浓，也不要空腹喝绿茶，否则会影响胃液的分泌。
教师与学生一起冲泡绿茶，品茶香。
设计意图：让学生交流泡茶的体会，并与教师一起品尝，感受茶香，有利于拓展师生的交往空间。
（四）交流总结，深化认识
小组交流对绿茶的认识，教师可指名汇报。
（五）生活建议，品味体验
教师：品鉴绿茶，回家后可以与父母再交流对绿茶的认识。
新鲜绿茶和陈旧绿茶
新鲜绿茶色泽鲜绿，有浓郁茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶外观暗晦、无光泽，香气低沉，如果对着茶叶吹口热气，湿润的地方色黄且干涩；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶
春茶芽叶硕壮饱满，色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶条索紧细，丝筋多、轻薄，色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶
高山绿茶条索厚重，色绿、富有光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤颜色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
【教学资源】
课件：《健康助手是绿茶——绿茶之深交》