第三课 乌龙茶也大有裨益——乌龙茶之深交
【教学目标】
1.深入认识乌龙茶的相关知识，明白科学饮茶的好处。
2.提高收集、处理信息的能力，培养合作能力和表达能力。
3.激发热爱传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感。
【教学重难点】
1.深入了解乌龙茶的相关知识。
2.提高收集、处理信息的能力，并熟悉乌龙茶的冲泡方法。
【教学准备】
1.教师准备：课件《乌龙茶大有裨益——乌龙茶之深交》、茶具。
2.学生准备：查阅乌龙茶的相关知识。
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
（一）创设情境，引入新课
了解乌龙茶的相关资料。
乌龙茶创制于1725年（清雍正年间）前后，《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶制法，以后传入闽北和台湾地区。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。现在全国最大乌龙茶产地当属福建安溪，安溪也于1995年被农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。
乌龙茶的产生，还有些传奇色彩。据《福建之茶》《福建茶叶民间传说》载，清雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村有一个退隐将军。他姓苏名龙，是打猎能手，因长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶。采到中午，一头山獐突然从他身边溜过，乌龙举枪射击。负伤的山獐拼命逃向山林，乌龙紧追不舍，终于捕获了猎物。当他把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没想到，放置了一夜的鲜叶已镶上了红边，并散发出阵阵清香。茶叶制好后，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。乌龙经心琢磨，又反复试验，并经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也因之成了著名茶乡。
学生先在小组内说一说所闻所感，并简单说一说对乌龙茶的认识。
教师：通过以前的学习，我们对乌龙茶有了一定的了解。今天我们就继续来认识乌龙茶。
出示课题。板书：乌龙茶大有裨益。
设计意图：通过故事的讲述，让学生感受茶叶的魅力，提高学生的学习兴趣。
（二）合作探究，学习新知
1.课前让学生搜集乌龙茶的相关知识。学生分小组，选代表上前汇报。教师适时评价并指出不明确的地方。
教师总结，结合课件从三个方面讲解乌龙茶：
（1）乌龙茶的采摘制作。
（2）乌龙茶的主要品种。
（3）乌龙茶的价值功效。
2.课前让学生搜集常见的乌龙茶和知名乌龙茶。教师出示实物，学生观察并交流其特点。
学生汇报交流，教师适时点评和订正。（可以是多种形式）
设计意图：通过让学生课前调查乌龙茶的相关知识和课上汇报交流，提高学生收集、处理信息的能力，培养其合作能力和表达能力，激发学生对茶的喜爱和对传统文化的热爱，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感。
（三）动手实践，感悟了解
每个小组可以选择喜欢的乌龙茶进行冲泡，并说说体会。
乌龙茶的冲泡步骤：
1.烫壶：将沸水冲入壶中，至满为止。
2.倒水：将壶内的水倒至茶船中。
3.置茶：将茶漏放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
4.注水：将沸水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
5.倒茶：
（1）先提茶壶沿茶船逆行转圈，意在刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”（一般茶壶都是红色的，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城）。注意磨壶时，如果是右手执壶，欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨。如左手提壶，则反之。
（2）将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
另一种均匀茶汤的方法是在用茶壶轮流给往几个茶杯倒茶，快倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。
6.分茶：将茶壶中的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
7.奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
8.去渣：用茶匙将壶中茶渣清出。
9.洁具：客人离去后，洗杯、洗壶以备下次使用。
教师与学生一起冲泡乌龙茶，品茶香。
（四）交流总结，深化认识
小组交流对乌龙茶的认识，教师可指名汇报。
（五）生活建议，品味体验
1.乌龙茶的功效。
乌龙茶具有养颜、排毒、利便，消除细胞中的活性氧分子等功效。研究发现，中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果，还可以降低血液中的胆固醇含量。在防癌症、降血脂、抗衰老等方面也有特殊功效。
2.饮用三忌。
一是空腹不饮，否则会感到饥肠辘辘、头晕欲吐，即“茶醉”。
二是睡前不饮，否则难以入睡。
三是冷茶不饮，茶冷性寒，对胃不利。
这“三忌”对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱比其他茶多，品饮不当易伤身体。
教师：回家后可以与父母再交流。
【教学资源】
课件：《乌龙茶也大有裨益——乌龙茶之深交》