六、生产成本核算
花卉种类繁多,生产形式多样,其生产成本核算也不尽相同,通常在花卉成本核算中分为单株、单盆和大面积种植成本核算。
(一)单株、单盆种植成本核算
单株、单盆种植成本核算,采用的方法是单件成本法,其核算过程是根据单件产品设置成本计算单,即将单株、单盆的花卉生产所消耗的一切费用,全都归集到该项产品成本计算单上。单株、单盆花卉成本费用一般包括种子购买价值,培育管理中耗用的设备价值及肥料、农药、栽培容器的价值,栽培管理中支付的工人工资,以及其他管理费用等。
(二)大面积种植成本核算
进行大面积种植花卉的成本核算,首先要明确成本核算的对象。成本核算对象就是承担成本费用的产品,其次是对产品生产过程耗费的各种费用进行认真的分类。其费用按生产费用要素可分为以下几项:
(1)原材料费用:包括购入种苗的费用,在生长期间所施用的肥料和农药等。
(2)燃料动力费用:包括花卉生产中进行的机械作业、排灌作业,遮阳、降温、加温供热所耗用的燃料费、燃油费和电费等。
(3)生产及管理人员的工资及附加费用。
(4)折旧费:在生产过程中使用的各种机具及生产设备按一定折旧率提取的折旧费用。
(5)废品损失费用:在生产过程中,未达到产量质量要求的,应由成品花卉负担的费用。
(6)其他费用:管理中耗费的其他支出,如差旅费、技术资料费、邮电通信费、利息支出等。
花卉在生产管理中,可制成花卉成本项目表,科学地组织好费用汇集和费用分摊,以及总成本与单位成本的计算,还可通过成本项目表分析产品成本的构成,寻求降低花卉成本的途径等。
知识拓展
鲜切花保鲜
一、鲜切花的概念
鲜切花是指自活体植株上剪切下供插花及花艺设计用的枝、叶、花、果的统称,其内可包括鲜切花、切叶、切枝和切果等。世界五大鲜切花为康乃馨、玫瑰、百合花、非洲菊、唐菖蒲。
二、切花保鲜
(一)切花保鲜
切花保鲜就是用各种方法使切花能尽可能长时间地保持观赏价值。影响切花保鲜期长短的三大因素如下。
1.水分平衡
影响鲜切花水分平衡的主要原因为导管堵塞。
(1)水中微生物如细菌和真菌繁殖增多,阻塞导管。
(2)切口处易发生氧化而生成流胶、酚类化合物或果胶一类沉淀物,堵塞导管。
(3)空气从切口进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导,切花虽然离开了母体,但叶子和花瓣仍有蒸腾作用,还具有活性。散失大量水分,切花就会出现水分失衡现象,加速衰老,失去观赏价值。
2.能量平衡
影响鲜切花能量平衡的主要原因为缺少能量补充。(https://www.daowen.com)
(1)切花维持正常的生理代谢活动需要能量。
(2)切花花蕾开放,要消耗大量能量,所以需要补充能源,即大量的碳水化合物以维持它的生命活动。
3.激素平衡
影响鲜切花激素平衡的主要原因为切花自身代谢活动和环境中其他因素。
(1)生长素有促进细胞伸长、增大、组织分化的作用。
(2)细胞分裂素可促进细胞分裂、推迟衰老过程;赤霉素可促进开花。
(3)乙烯抑制细胞的伸长,引起叶子脱落,促使植物成熟和老化。当花枝切下后,就中断了这些激素的供应,又因破伤而增加了乙烯的产生,引起激素水平不平衡,易促使切花衰老。因此,必须增加其他激素抑制乙烯的作用。
(二)花卉零售商的处理技术
1.再硬化处理
零售商收到切花后,应立即打开包装(挑选未受伤的切花放入5～10℃的冷室12～24 h),把切花放在架子上,及时去除茎下部叶片,花茎末端斜剪2～3 cm(最好在水中进行)立即转入水中或保鲜液中。
2.保鲜剂处理
最好使用商业性的保鲜瓶插液,花茎插入深度不超过5～7 cm,因为某些保鲜剂会引起花茎褐化。无须每天更换保鲜液,只有当溶液浑浊时更换。
3.环境因数的控制
(1)温度。适宜放在4～5℃的冷室中。
(2)湿度。最好在90%左右,可以安装加湿器。
(3)光照。散射光延长寿命,最好使用能产生大量红光的日光灯照明。
(4)气体。储藏室适当换气,避免乙烯含量过高。
任务实施
通过以上知识点的学习,请选定主题,如国庆、中秋、元旦、春节、五一等,完成节日花坛设计。绘制花坛平面设计布局图,花材自选,说明定植方式、株行距、用花量及养护管理措施。花坛平面样式如图5-1所示。
图5-1 花坛平面样式
课后练习
1.花卉的产业结构包括哪几部分?花卉经营的特点有哪些?
2.花卉产品的营销渠道有哪些?应怎样做好花店经营的可行性研究报告?
3.花卉包装有什么意义?应怎样做好切花的分级包装工作?