Vocabulary
beef [bif] n.牛肉
fl ank [fl æŋk] n.侧面
brisket [ˈbrɪskɪt] n.胸部
shank [ʃæŋk] n.胫
pork [pɔrk，pork] n.猪肉
bacon [ˈbekən] n.培根
ham [hæm] n.火腿
sausage [ˈsɔsɪdʒ] n.香肠
turkey [ˈtə：ki] n.火鸡
chicken [ˈtʃɪkən] n.鸡
duck [dʌk] n.鸭子
hen [hɛn] n.母鸡
lamb [læm] n.羔羊
veal [vil] n.小牛肉
pancetta [pæn'setə] n.未经熏制的咸肉
prosciutto [proˈʃuto] n.意大利熏火腿
chorizo [tʃəˈrizo，-so] n.西班牙加调料的口利左香肠
mortadella [ˌmɔrtəˈdɛlə] n.熏香肠
cassoulet ['kæsʊleɪ] n.豆焖肉
brochette [broˈʃɛt] n.烤肉叉，小串烤肉
roast chicken 烤鸡
stuffed turkey 火鸡
deviled poussin 烤童子鸡
beef wellington 威灵顿牛肉馅饼
beef stew 红烩牛肉
lamb rib chop 羊肋排
ground meat 肉馅
blood sausage 血肠
skirt steak 肋排
rump roast 烤蹄髈，烤大腿部分
eye round roast 烤眼肉
top round roast 烤里仔盖
T-bone steak T骨牛排
boneless top loin steak 腰脊牛排
tenderloin roast 烤菲力
porterhouse steak 上等腰肉牛排
back ribs 肋骨小排
top sirloin steak 沙朗牛排，菲力牛排
chuck eye roast 前肩肉眼/牛排
blade roast 煎颈片肉
smoked ham 熏火腿
Frankfurt sausages 法兰克福香肠
Genoa salami 热那亚式萨拉米香肠（无烟熏制的猪肉香肠）
goose foie gras 鹅肝酱
rump roast 烤蹄髈
Chinese dried sausage 中式香肠