土笋冻是一种类似于果冻的东西，不过它的制作材料可不是竹笋，而是一种沙滩上的软体动物，学名“可口革囊星虫”，俗称“土笋”。这种动物看起来比较丑陋，通体呈黑褐色，通常为筷子粗细。土笋从沙子里捞出来后，先养着，待其吐尽体内杂物，再下锅熬煮。因为土笋富含胶原蛋白，所以用它熬出来的汤十分黏稠，用小碗盛上，冷却凝固后就是土笋冻了。土笋冻味美甘鲜，滑溜爽口，吃的时候看个人喜好，有人爱蘸酱料吃。酱料中一般有酱油、陈醋、蒜蓉、香菜、芥末，有时搭配白萝卜丝、辣椒丝。
