檐卜煎（又名端木煎）

来源：《山家清供》

刘宰，字国平，号漫塘病叟，宋金坛县（今属江苏）人。绍熙元年（1190年）进士，授江陵主簿，调江宁尉真州司法，曾任州县。迁浙东仓司千官，不乐仕，告归。后累授官皆不就。端平元年（1234年）升直宝谟阁，迁太常丞。后归，隐居三十年。曾毁淫祠四十八所。端平中再创茅山书院于三角山（因侯遗在金坛西三茅山所创之茅山书院被崇禧观占据）。少志伊洛之学，师从窦默。《宋元学案》言其“当为南轩再传”。高邮教授黄复尝请学，以言行相一勉：“今人患在言不顾行，行不顾言，口诵尧舜，行如市人。”尝论学曰：“‘勿止’二字，一是圣学之门，一为圣学堂奥。止者，至善之地，不可有加。勿之后，工夫甚多，方到得止地。”卒，乡人罢市送殡几十里。朝廷嘉其节，谥文靖。林洪曾去拜访刘宰，留下中午饮酒，刘宰拿出这道菜肴，味道清香可口。一问，原来是栀子花。

制作方法

栀子花^[29]“采大瓣者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀面，拖油煎之，名‘檐卜煎’。杜诗云：‘于身色有用，与道气相和。’今既制之，清和之风备矣”。