青刺果产业综合开发市场现状

青刺果具有较高的食用价值和药用价值，已经被越来越多的国内外消费者所认识和接受，综合开发青刺果油及其副产品，因其产业链长、附加值高，发展前景非常广阔，有着较大的竞争优势。研究表明，青刺果油的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸——油酸和亚油酸为主，其中油酸的含量33.38%、亚油酸含量为40.82%。另外，青刺果油还含17.0%的棕榈酸和6%的硬脂酸，并含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等，还含有非常丰富的钙、硫、锰、镁、钾、磷、锌和铁等常量及微量元素，与其他食用油相比，其中含量最高的元素是钾，含量为9.8mg/kg。钾能维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢和肌肉正常功能，在对细胞内外正常的酸碱平衡和降低血压等方面有重要作用。青刺果及其油脂的开发利用，在丽江市的彝族、纳西族和白族等少数民族中，已有数百年的历史。当地少数民族在过去缺医少药的年代，把青刺果的根、茎、叶、果、油作为中草药使用。根茎用于治疗肾炎、消化不良、便秘等疾病，叶用于治疗瘀血、消肿等，油用于治疗烧伤、冻伤、护肤和抗紫外线辐射等。青刺果油营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、油酸、亚油酸、氨基酸等，油酸和亚油酸十分利于人体吸收，能中和血液中的胆固醇，对治疗肝炎、胃炎、高血压、高血脂、高血糖等均有辅助疗效，是一种抗衰老、预防心血管等疾病较理想的保健食品。同时，青刺果素对人体皮肤的渗养能力甚至超过了许多化学介质，具有极高的天然营养保健价值，是现代化妆品的旗舰产品（图1-3）。

图1-3　青刺果系列产品