项目四 会展宴会中的客户服务

单元概述

会展的餐饮服务是决定会展工作成败的重要因素。 通常，会展的餐饮形式可分为两种：一是工作餐，一般预算较低，时间较紧，形式简单随意；二是会展宴会。 本部分主要就会展宴会这种餐饮形式进行阐述，从宴会的概念入手，介绍宴会的作用、种类、规格形式，让你了解会展宴会中客户服务的主要内容及要求，掌握组织会展宴会的方法和步骤。

单元目标

●掌握宴会的概念、宴会客户服务原则及要求

●了解宴会在会展中的作用及种类、规格

●掌握确定会展宴会对象、菜单及座次的方法，宴会过程中的客户服务内容和程序

●了解宴会接待人员的礼仪培训内容和要求、宴会突发事件的处理措施