鱿鱼

说起鱿鱼，广东人似乎最为熟悉了，“炒鱿鱼”一词就是从他们那儿传出来的，如今已经成了社会流行用语，用来比喻被公司解聘、开除。因为做鱿鱼菜时，鱿鱼经旺火一炒即刻会打卷，就像人们卷铺盖离开一般，非常形象。

鱿鱼不属于鱼类，属头足类，贝类的一种，跟墨鱼的血缘关系很近，因此不论从外形上，还是从身体的内部结构上看，都很像墨鱼。墨鱼是浙江的特产，而鱿鱼则是广东的特产。每年春夏季到来，鱿鱼就会随着台湾暖流来到福建、广东沿海浅水处，寻找砂质底的地方产卵，形成了鱿鱼汛期。

鱿鱼的外形是圆筒型，尾部左右各有一片对称的菱形鳍，当头部和长在头部上方的腕足收拢在一起时，活像一个火箭筒。这种外形对鱿鱼是非常有利的，使它追逐猎物或见到敌害而逃逸时，常常跃出水面像火箭一样飞过，所以沿海渔民常称鱿鱼为“火箭筒”。与其说鱿鱼像火箭，不如说火箭像鱿鱼更恰当一些。因为鱿鱼与墨鱼一样，也是古老的海洋动物，到如今已有上万年的历史，而火箭筒的出现在后。

鱿鱼

鱿鱼看似很柔弱，其实是个游泳健将。它的游速可达40千米/小时，快速时可高达55千米，是普通客轮航速的2～3倍。人的游泳速度更是没法跟它比。鱿鱼为什么游得这么快呢？剖开它的身体，便可知道其中的秘密。在鱿鱼的颈部附近，从腹面可以看到一条窄缝通向腹腔，叫做套膜孔，套膜孔通向体外有一个类似炮筒的管子，叫做漏斗。腹腔、套膜孔和漏斗组成一套绝妙的推进系统，鱿鱼游动时，通过腹腔挤压，水由漏斗喷出，从而产生强大的反作用力，继而推动身体迅速前进，其功能类似于现代火箭的工作原理。当它竭力追逐鱼群时，常常兴奋地跃出水面，有时能跃出水面四五米高。这实在太高了，高到有时鱿鱼自己会掉落到正在航行的船只的甲板上。

鱿鱼没有牙齿，尽管这样，但它却是吃荤不吃素，以鱼、蟹为食。它是靠口腔内齿舌与喙相结合，将鱼、蟹等食物磨成粥状物后吞入胃中。鱿鱼齿舌的咬合力大得惊人，五六千克重的鱿鱼可轻而易举地咬断小鱼钩。人们最常见的鱿鱼一般只有手掌那么大，重达几千克的并不多见。可是在南美洲一带海洋，数千克重的鱿鱼非常普遍，人们还曾经发现重达160千克的大鱿鱼。鱿鱼个头大了，对喜欢美食的人来说不是好事，因为它们的味道敌不过个头小的，鲜味差远了。

在我国产的鱿鱼都是小鱿鱼，一般都20厘米左右长。它们个头虽小，但生性好勇斗狠，尤其是在它们集群产卵的时候，误闯入的鱼类都会受到它们的攻击，被它们释放出的一缕缕乌墨弹搞晕，狼狈逃窜。

鱿鱼与墨鱼一样，也能不断变色，除了变成与周围环境一样外，也能以变色来显示自己的喜怒哀乐。可见，它们还是一种性格外向，喜怒于色的海洋动物。