第八章　幽眇神奇

福鼎白茶的保健功效在海外一直都是研究重点。2003年、2004年、2005年，美国科学家分别研究白茶预防癌症的作用、抑菌作用和提高人体免疫功能作用；2005年，英国科学家分别研究白茶防治肥胖症和抗衰老的作用；日本医学界研究结果表明，白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。

◤刘仲华教授在“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上发言

白茶是国外研究机构关注的茶类，多篇SCI论文认为白茶具有抗氧化、抗炎症、抗菌、降脂减肥和保护神经的保健功能。白茶因为这些保健功能研究报告而行销海外，价格是绿茶的三五倍。白茶不炒不揉，低温长时间萎凋等独特的加工工艺，造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡因、黄酮类物质组成，奠定了其保健功能的物质基础；但是，有一点要说明，国外基本用当年生产的白茶进行研究，陈年白茶的功效研究近乎空白。

2008年，福鼎市政府和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所韩驰研究员合作，开始对白茶功效进行研究，研究样品中也有陈年白茶。2011年，湖南农业大学刘仲华教授团队对白茶开展相关研究，并有所侧重于陈年老白茶的功效研究，现已有成果公布。

福鼎白茶老白茶受推崇的原因之一，就是它对一些适合人群有特殊的功效，口口相传后，老白茶的神奇之处也引起国内科研机构的关注。中国农业科学院茶叶研究所、湖南农业大学、浙江大学茶学系、福建农林大学、安徽农业大学等分别对老白茶的功能性成分做了大量的分析研究。