四、常见福鼎白茶的问题解答

1.福鼎白茶的品类有哪些？各有什么区别？

福鼎白茶品类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，老白茶，紧压白茶，新工艺白茶。

白毫银针：以福鼎大毫茶、福鼎大白茶的单芽为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白牡丹：以福鼎大毫茶、福鼎大白茶的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉：以群体种茶树（菜茶，俗称土茶）嫩梢为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

寿眉：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及福鼎菜茶的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

老白茶：陈三年以上的福鼎白茶就可称为老白茶。储存后的福鼎白茶内含物发生转变，新茶的青草味消失。老白茶香气、滋味、汤色有多种变化，随着储存年份的增加，福鼎白茶中老白茶酮等标志性物质增加，保健效果更加显著。

新工艺白茶：新工艺白茶是福鼎白琳茶厂1962年开始研制，1968年出品的一种特殊的白茶。这种以粗老茶叶经过轻揉捻等特殊工艺制成的白茶，主要销售港澳地区，近年来已较少生产。

紧压白茶：以白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。紧压白茶根据原材料不同分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉、紧压寿眉。

2.贡眉与寿眉有什么区别？

《中国茶叶大辞典》中寿眉的定义为：“寿眉即贡眉。……贡眉是产于建阳、建瓯、浦城等地的白叶茶。制法基本同白牡丹，唯鲜叶原材料为有性群体茶树——菜茶。取一芽二三叶，经萎凋、烘干而成。毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄，味醇爽，香鲜纯。主销香港、澳门等地。”《中国茶经》中这样叙述贡眉：“贡眉，有时称作寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用菜茶芽叶制成的毛茶称为‘小白；，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的‘大白；毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。”这些资料都把寿眉与贡眉混为一体了，实际情况贡眉和寿眉是有区别的。《中国茶叶大辞典》和《中国茶经》分别成书于1992年，茶叶专家并没有完全区分贡眉与寿眉，造成如今消费者概念混乱。

2018年5月实施的《白茶》国家标准把贡眉和寿眉做了重新定义。贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、检剔等特定工艺过程制成的白茶产品。寿眉：以大白、水仙或群体种茶树品种嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、检剔等特定工艺过程制成的白茶产品。即贡眉原材料采自菜茶芽叶，特级贡眉嫩芽丰富，也有毫香。随着福鼎的菜茶种植面积大幅度减少，贡眉的产量也越来越少。

寿眉，以嫩叶为原料，毫香不显。现今掌握的资料图片表明，早在民国时期福鼎就有寿眉出现。福鼎白琳的恒丰泰茶票就是1943年的产物。在港澳、广东一带，寿眉更是风靡一时。也许是粤港地区为了避讳白茶的“白”字，茶客把白茶统称为寿眉。

现阶段的寿眉，一般是用福鼎大毫茶的头春末以后包括二、三春的芽叶制成的白茶，或者是用制“银针”时采下的嫩梢经“抽针”后剩下的嫩叶制成的成品茶。

寿眉制法与白牡丹制法相同，因其原材料中叶张比白牡丹芽叶粗老，制作成品茶后，就比白牡丹的叶张肥大，外形不大好看，但内含物更丰富，茶汤滋味更加醇厚。当年产的各类新白茶中，在汤色滋味方面，寿眉往往比白牡丹、白毫银针更容易被人所接受。福鼎白茶中寿眉产量大，味道好，价格比白牡丹更便宜，适合普通百姓日常品饮。存储后的寿眉滋味、香气、汤色更有特色，深受茶人喜爱。

3.新工艺白茶与新工艺的区别在哪里？

《中国茶经》记载：“新工艺白茶，其初制工艺，在萎凋后经轻度揉捻。外形叶张略有皱褶呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红，叶底开展，色泽青灰带黄，筋脉带红，茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。”新工艺白茶的原材料与寿眉相同，原料嫩度要求相对较低，但在工艺上有了改进，以致白茶汤色、滋味产生变化，从总体生产工艺上看，它还属于白茶范畴。

新工艺白茶是专有名词，也称作新白茶，是20世纪特定年代产生的白茶类；新白茶被编入《中国茶经》白茶类，录入高等教育的教材。很多人把新工艺白茶与新工艺制作的白茶混为一谈，其实不然。新工艺指的是在室内萎凋白茶或复式萎凋阶段增加一些现代工艺，使福鼎白茶的生产加工在质量和数量有一定的提升。

4.紧压白茶是白茶类吗？

紧压白茶是白茶再加工茶，现归入福鼎白茶品类范畴，2016年2月起实施紧压白茶国家标准。

紧压白茶于2006年起开始在市场流通，最早流行的外形基本呈饼状，故俗称其为白茶饼。老白茶饼有两种概念，一种是用三年以上的老白茶散茶加工而成的茶饼，另一种是当年紧压白茶经若干年陈放而成的茶饼。

紧压白茶加工制作工艺现已经十分成熟。首先根据营销要求在模具上设计图案与文字，然后设计紧压时的压强，根据采用的茶叶品类设计紧压的时间，最后采用低温烘焙。紧压茶饼所采用的湿热工艺已经使白茶内含物发生转化，存储过程中，其内含物质会发生非酶促氧化，转化机理有待进一步研究。

紧压白茶的优点是易存储，易携带，冲泡比较方便，还可以根据需要改变外形，更重要的是香气、滋味、汤色有其特殊性。白茶紧压后口味有新的变化，当年生产的白茶散茶滋味清淡，汤色杏黄；加工成紧压白茶后，汤色变浓，呈现红色，滋味醇厚，而且随着储存年份不同，紧压白茶会出现不同的香味、口味与汤色。

除了茶饼外，紧压白茶还有方砖、巧克力、球形等形状，福鼎的茶企还设计出各种不同形状和规格的紧压白茶。

5.怎样购买质量合格的福鼎白茶？

打开手机微信，查找福鼎白茶或福鼎市茶文化研究会官方微信公众号。右下方有查询平台，点击进入福鼎白茶信息查询系统，共有10个方框，点击“福鼎白茶QS（SC）许可证企业”（截至2020年8月10日，共有448家企业，每家都有信息可供浏览）。购买福鼎白茶QS（SC）许可证企业生产的白茶时，要认真阅读包装盒上的信息，这样就能买到合格的福鼎白茶产品。因为这些企业都被纳入福鼎市市场管理局的管控体系中。福鼎QS（SC）许可证企业生产的茶叶，从茶园源头开始管理，关键是对农残进行管控。农资经营网点不允许销售非茶叶类使用的农药，实行统防统治生物农药；茶企清洁化生产，实行茶叶不落地安全生产；茶叶产品包装规范，一品一码，赋码销售，可追溯体系管理。

6.购买福鼎白茶技巧

白茶一般分散茶和紧压白茶，包装上又有礼品装白茶、纪念茶和简装白茶之分。消费者可根据自身的需求进行购买。如赠送人就买礼品装的，自己品饮购买简装的。买散茶袋泡或巧克力装的，一次一泡，更便于使用及储存。爱收藏白茶的可购买当年生产的简装散茶，每年购买一定数量的白茶，品饮一部分，存储一部分，若干年后新茶变老茶，可以节约许多成本；当然，也可以买纪念茶或者茶企新出品的紧压白茶进行收藏。真正上好的老白茶，如十年以上的白毫银针，因为量少在市场上比较罕见，价格比较高，购买时要关注产品包装信息。

7.如何冲泡福鼎白茶？

白茶泡法比较任性，煮着喝，闷泡，冷水泡，盖碗、紫砂壶、玻璃杯泡等都可以。白毫银针可以玻璃杯泡，也可盖碗泡；所有白茶品类都可用盖碗泡；上班、商务等活动适合用飘逸杯泡；老白茶可以紫砂壶泡，也可煮着喝，尤其是在寒冷时节。白毫银针也可冷水泡，放入矿泉水中几个小时，冰爽恬口，适合夏日品饮。旅行时白茶还可以闷泡品饮，提神醒脑。消费者可根据不同环境、不同品类白茶、不同季节、不同用途调整冲泡白茶的方式。

8.家庭如何存茶？

老白茶具有的特殊香气、滋味、汤色都会让人念念不忘，要想长期可持续地喝到老白茶，最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶。白茶的合理存放过程也可视为白茶加工的延续，其贮存的环境条件十分重要。家里存茶，首先所购白茶的制作工艺要过关，含水率控制在5％—6％是存茶的基本要求。储藏环境要密闭、无异味、避光、干燥、常温。南方地区气候潮湿，储藏环境的相对湿度应控制在50％—60％以下。紧压白茶既不占空间，又容易存放，是许多茶友存白茶的选择。一边喝茶一边抽烟的茶友应注意，敞开的茶叶容易吸附异味，因此，取用茶叶后要注意将其密封好；拆开的饼茶或较多的散茶可存放于大的牛皮纸袋中，短时间内够喝的茶可存放于小的牛皮纸袋中，大的牛皮纸袋平常尽量少打开。如果在南方，最好用自封袋装好后再放入牛皮纸袋封紧，因为潮湿和异味，是茶叶的天敌。存储环境的温度常温即可，不能冷藏，酷暑时节适当降温，保证良好的外部环境，因为福鼎白茶与人体一样，需要舒适的环境。湿度是白茶的天敌，如果有一定存储量，还要配备除湿设备，降低存茶环境的相对湿度。

9.如何辨别白茶的等级？

白毫银针分特级与一级两个等级。特级：芽针肥壮、茸毛厚，匀齐，洁净，色泽银灰白、富光泽；香气清纯、毫香显露；滋味清鲜醇爽、毫味足；汤色浅杏黄、清澈明亮；叶底肥壮、软嫩、明亮。一级：芽针秀长、茸毛略薄，较匀齐，洁净，色泽银灰白；香气清纯、毫香显；滋味醇爽、毫味显；汤色杏黄、清澈明亮；叶底嫩匀、明亮。

白牡丹分特级、一级、二级、三级四个等级。特级：毫心多肥壮、叶背多茸毛，匀整，洁净，色泽灰绿润；香气鲜嫩、纯爽、毫香显；滋味清甜醇爽、毫味足；汤色黄、清澈；叶底芽心多，叶张肥嫩明亮。一级：毫心较显、尚壮、叶张嫩，尚匀整，较洁净，色泽灰绿尚润；尚鲜嫩、纯爽有毫香；滋味较清甜醇爽；汤色尚黄、清澈；叶底芽心较多，叶张嫩、尚明。二级：毫心尚显、叶张尚嫩，尚匀，含少量黄绿片，色泽尚灰绿；香气浓纯、略有毫香；滋味尚清甜、醇厚；汤色橙黄；叶底有芽心，叶张尚嫩，稍有红张。三级：叶缘略卷、有平展叶、破张叶，欠匀，稍夹黄片蜡片，色泽灰绿稍暗；香气尚浓纯；滋味尚厚；汤色尚橙黄；叶底叶张尚软有破张，红张稍多。

贡眉分特级、一级、二级、三级四个等级。特级：叶态卷、有毫心，匀整，洁净，色泽灰绿或墨绿；香气鲜嫩、有毫香；滋味清甜醇爽；汤色橙黄；叶底有芽尖，叶张嫩亮。一级：叶态尚卷、毫尖尚显，较匀，较洁净，色泽尚灰绿；香气清纯有嫩香；滋味醇厚尚爽；汤色尚橙黄；叶底稍有芽尖，叶张软尚亮。二级：叶态略卷稍展、有破张，尚匀，夹黄片铁板片少量蜡片，色泽灰绿稍暗、夹红；香气浓纯；滋味浓厚；汤色深黄；叶底叶张较粗、稍摊、有红张。三级：叶张平展、破张多，欠匀，含鱼叶蜡片较多，色泽灰黄夹红稍葳；香气浓、稍粗；滋味厚、稍粗；汤色深黄微红；叶底叶张粗杂、红张多。

寿眉分一、二两个等级。一级：叶态尚紧卷，较匀，较洁净，色泽尚灰绿；香气纯；滋味醇厚尚爽；汤色尚橙黄；叶底稍有芽尖、叶张软尚亮。二级：叶态略卷稍展、有破张，尚匀，夹黄片铁板片少量蜡片，色泽灰绿稍暗、夹红；香气浓纯；滋味浓厚；汤色深黄；叶底叶张较粗、稍摊、有红张。

附　　录

福鼎白茶品牌能够取得成功，除了福鼎白茶自身蕴含的魅力，服务茶企、茶人的机构和行业协会也扮演了重要角色，更重要的是有一个特殊的机构，它代表福鼎市委、市政府的决策部署——福鼎市茶产业发展领导小组。

一、茶业管理机构和行业协会

1.福鼎市茶产业发展领导小组（原名福鼎市茶业发展领导小组）

2007年4月16日，福鼎市委常委（扩大）会议研究决定成立福鼎市茶业发展领导小组，由市委副书记陈兴华担任组长，市人大常委会副主任刘学斌、市人民政府副市长陈辉、市政协副主席吴祖霖、市政府副调研员李圣古、市茶业协会会长林立慈担任副组长，市委办、政府办、宣传部、茶业局、茶业协会、工商局、质监局、农业局、供销社等涉茶部门为领导小组成员。领导小组下设办公室（简称“茶办”）。2017年，福鼎市人民政府市长袁华军任组长，陈兴华任常务副组长。茶业发展领导小组是一个临时协调机构，它是“福鼎白茶”复兴工作的重要机构。从成立那天起，领导小组成员北上京城，南下广州，不断地进行调研与考察，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的思路，后来被称为“白茶复兴二十条”的政策就是出自领导小组的集体智慧。

2018年9月，经市委常委会研究决定，机构更名为福鼎市茶产业发展领导小组，涵盖面更广，包含着一二三产业。福鼎市委书记刘振辉担任组长，市长袁华军担任第一副组长，市人大常委会主任蔡梅生担任常务副组长，市委副书记李成双、市委常委宣传部部长姚双霞、市人大常委会副主任郭如盾、市人民政府副市长肖剑华、市政协副主席陈维锋、市政府副调研员张德志担任副组长，原有的涉茶单位仍为成员单位，新增文联、社科联、茶文化研究会等为成员单位。

2.福鼎市茶产业发展中心（原名茶业管理局）

政府直属参照公务员法管理的事业单位，承担全市茶业行政管理，推动茶业经济发展，推广茶业技术、开展技术培训、技术服务等工作；负责全市茶业统筹、规划，茶叶数据统计，市委、市政府涉茶文件起草，茶农培训，茶业发展项目申报、实施，重大茶事活动安排；贯彻执行涉茶法规、政策和上级关于茶业工作的部署等；组织协调茶叶质量安全宣传教育和培训工作，指导福鼎白茶标准化生产。2020年3月更名为福鼎市茶产业发展中心。

3.福鼎市茶业协会

福鼎市茶业协会成立于2000年12月，共有会员企业300多家。协会配合政府主管部门开展调查研究，在行业标准、业态发展、产业政策等方面，向政府部门提出建议，协调内外部之间关系，发挥咨询、参谋作用；协助政府茶行业主管部门行业管理，规范行业行为，推动行业自律，反映茶业企业和农民的诉求，维护其合法权益，培育区域品牌，推进产业升级。福鼎白茶地理标志证明商标经福鼎市政府授权，由福鼎市茶业协会申请注册。协会承担“福鼎白茶”品牌管理工作，维护福鼎白茶生产流通、加工企业和技术人员的合法权利；协助解决福鼎白茶产品质量和生产中的问题。2020年1月，协会被福鼎市民政部门评为5A等级中国社会组织。

4.福鼎市茶文化研究会

福鼎市茶文化研究会成立于2016年3月14日，是由茶界专家、研究人员、学者、实业家为成员的具有合法性、权威性的传播、研究福鼎茶文化的非营利性机构。福鼎市茶文化研究会的业务范围包括：研究民俗风情与福鼎茶史、茶文化；联合有关部门和茶叶生产单位、经营单位，增设培训机构，组建茶艺队，开发名茶、白茶文创产品和茶文化景点，为发展茶叶产业化和茶文化旅游服务；联系国内外有关茶道组织、茶文化团体，开展茶文化学术交流和经济交流；编辑、出版以及销售福鼎白茶书籍和会刊。研究会广泛吸纳茶业企业、茶叶爱好者、文化人士等各界会员，致力于推动福鼎市茶文化产业，探寻高效、精准、绿色的发展之路。

5.福鼎市点头茶业协会

协会成立于2011年1月，现有会员271名，设茶业协会理事会会长、秘书长各1名，常务副会长12名，副会长16名，常务理事15名，理事46名，会员149名。协会聘任3名监事会成员，特邀了相关职能部门、金融机构和各村居作为协会常务理事单位。协会自成立以来，充分发挥专业协会职能作用，本着“当好参谋、搞好服务、做好桥梁、共同发展”的原则，积极发挥桥梁纽带作用，在服务企业，办好茶事活动，丰富文化内涵等方面做了大量工作，在政府、茶农、茶商和市场之间架起一座有效联系的桥梁并发挥积极作用。

6.福鼎市白琳茶业协会

协会成立于2017年10月，次年6月成立茶协党支部，并将党支部对茶协理事会的领导，写入协会章程。协会现有团体会员和个人会员I30名，支部党员10人。拥有专职审评专家和茶艺师10人。茶协成立以来，坚持在党支部的领导下开展工作，致力于团结全体会员，努力抓好茶叶技术质量的管理和提升，立足本乡镇特点，积极挖掘白琳茶文化及传统工艺传承，修复白琳老街百年老茶馆，推动了白琳古茶街的复兴和茶旅文化的发展；致力于培养茶叶专业人才，成立了茶叶技术质量服务中心和茶艺培训中心；坚持“两条腿”走路，即红茶、白茶双品牌驱动，挖掘研发“白琳工夫”制作工艺，建立“白琳工夫”作坊；带领茶企开拓市场，参加展销活动。

7.福鼎市磻溪茶业协会

协会成立于2019年3月15日，现有会员总数288名，设会长、监事长、秘书长各1名，有常务副会长8名，副会长38名，理事49名，监事2名，荣誉会长6名。协会坚持以服务会员、服务产业发展为宗旨，狠抓行业自律、质量管理、文化创建、品牌推介、对外交流和市场拓展，开展技术培训，提高茶叶加工科技含量，推动茶企转型升级，举办丰富多彩的福鼎白茶文化活动；分别与福州、台中市、东莞市建立产销两地茶文化交流协作关系，与金融部门建立银企对接合作关系，为茶企提供全方位的服务；建立协会公众号宣传推介平台，扩大了茶文化的交流与传播，建立白茶品牌展示厅，为客户与企业的对接增加了渠道，提供了方便。

8.福鼎市管阳茶业协会

协会成立于2018年5月23日，现有会员单位108家，其中SC认证茶企62家，福鼎白茶授权29家，省地市龙头茶企15家。协会注册有管阳云雾高山白茶、高山片区、云中白茶仙都、云雾的味道、七彩管阳，云中白茶仙子、敬茶节等7个公共商标。协会成立的宗旨为：加强行业管理，自觉遵守行业规则，推行茶园生态管理，发挥群体优势、规范市场秩序，维护企业会员合法权益，搭建宣传推介平台，促进茶产业和茶文化合作交流，发挥协会的桥梁和纽带作用。

9.福鼎市太姥山茶业商会

商会成立于2020年7月25日，是太姥山镇从事茶叶加工、流通、商贸的企事业单位和个人自愿组成的行业性、非营利性的专业性民间社会团体，也是福建省首个镇级茶业商会。现有会员150名，设理事会和监事会，有会长1名、常务副会长6名、副会长14名、秘书长1名。商会以传承太姥大爱精神，打造“白茶始祖”文化为宗旨整合茶文化资源，扩大宣传，提高太姥山镇茶产品的品质、档次及附加值，搞活流通，引导消费，发展和壮大太姥山茶产业，促进太姥山茶产业健康有序发展。

二、编委成员单位简介

福建绿雪芽茶业有限公司

公司位于福建省东北部的太姥山，秉持“涵养大地，关爱生命”的企业宗旨，致力于生产健康放心茶，开辟了有机茶示范基地，坚持茶园的有机化管理。拥有现代化标准白茶生产体系，在白茶的种植、加工、存储等方面积累了丰富的行业经验。中国白茶标准参与制定单位，国家白茶标准“实物样”制作单位，福建省白茶生产标杆企业。经过多年发展，实现全产业化龙头企业规模，创立茶产业教育园区。先后通过德国CERES有机认证、ISO22000食品安全管理体系认证、农业部良好农业种植规范GAP体系认证、国家质检总局原产地标记注册等。获得“国家扶贫龙头企业”“福建省农业产业化省级重点龙头企业”等称号。在太姥山、瑞云、白琳、燕山等高山产区建立3000多亩生态茶园，茶园基地分布在海拔450—700米之间的群山幽谷中，常年云雾缭绕，昼夜温差大，生态环境洁净无污染。茶园的土壤为火山岩风化形成，多为山地红黄壤，土壤肥力较高，土层生物积累较为丰富，富含矿物质及微量元素。设立了现代化茶叶研发实验室和生产加工厂，在引进先进制茶设备的同时，坚持自主研发白茶制作新技术和新设备，拥有多条全自动不落地白茶生产线，建立了茶叶的标准化生产体系。设立了多个老白茶科学酝化仓，通过专业化的设备和科学的管理，确保了白茶在存储过程中的品质稳定性和自然陈化效果。“绿雪芽”为中国驰名商标，公司产品在各级斗茶评比中获奖无数。

福鼎市天健茶业有限公司

福鼎市天健茶业有限公司成立于2004年1月，是一家从传统白茶出口茶企发展而来，传承与创新并重的现代福鼎白茶茶企，是一家集茶叶种植、生产加工、品牌营销、科技研发及茶文化推广为一体的宁德市农业产业化市级龙头企业。公司以“自然、生态、健康”为理念，注册了“天苗”商标为品牌。

公司在中国地理标志产品福鼎白茶核心产区内拥有有机茶园、无公害茶叶生产基地茶园2260亩，茶园基地位于海拔250—500米的丘陵和山地地带，属亚热带海洋性季风气候，光、热、水资源丰富，气候宜人，良好的生态环境、优越的自然条件叠加天健茶人的精耕细作，让每一片白茶凝结福鼎天地精华，造就了茶叶的优良品质。

公司建有8000平方米标准化、清洁化厂房。在“福鼎白茶传统工艺制茶大师”陈亨进领衔下，公司依照福鼎白茶传统工艺，结合现代自动化制茶设备，传承创新匠心制作白茶产品，每一道工序细腻精准，让正源本味的茶汤呈现福鼎白茶的品质精髓。公司构建从茶园源头到成品茶叶质量可追溯体系，工厂以科学和严格方式管理，确保所有出厂产品符合福鼎白茶各项国家、地方标准。

天苗白茶系列产品多年来供应给中粮集团中国茶叶有限公司，于2019年被中国茶叶有限公司授予“优秀供应商”称号，天苗白毫银针被法国香奈儿公司所青睐。2013年天苗牌白毫银针获福建省“省名茶”荣誉称号，2016年天苗牌白牡丹荣获宁德市第七届茶王赛白茶类金奖。

公司努力树立“绿色、优质、健康、诚信”的品牌形象，以“科技创新、求真务实、合作共赢、争创一流”为宗旨，持续布局国内外市场，设立线下加盟品牌专营店、专柜店，积极拓展线上电商平台，打造线上与线上相融合的销售渠道和服务平台，最大程度满足消费者对高品质健康白茶的追求。

福鼎长品白茶有限公司

福鼎长品白茶有限公司坐落在福鼎白茶发源地——点头镇，成立于2013年11月，注册资本2666万元，是集生产、加工、销售为一体的宁德市农业产业化重点龙头企业，是一家以“公司+基地+农户”为发展模式的茶产业链企业。公司有茶园基地800多亩，设在福鼎白茶发源地——点头镇点头村普照山，最高海拔500多米，生态环境好，林中有茶园，主要种植福鼎大毫茶，自有+农户茶园基地2000多亩。公司现有加工厂房建筑面积8000多平方米，不落地自然阳光萎凋场所2300多平方米，生产设备先进，年产量200多吨。公司以“品质臻上，诚信至上”为宗旨，深受消费者好评。公司于2013年通过了SC产品生产许可认证，2015年获得“重质量守信誉”“重品牌讲质量”荣誉，2016年被评为福鼎市农业产业化重点龙头企业，2017年被评为宁德市农业产业化重点龙头企业，2020年被福鼎市茶产业发展领导小组授予“茶叶加工自动化创新型企业”称号，被福鼎市茶业协会授予“2019年度福鼎白茶新锐企业”称号。公司产品2014年荣获宁德市第六届茶王赛白茶类白牡丹名优奖，2018年成为中国（广州）国际金融交易博览会唯一指定礼品茶、荣获福鼎白茶小镇（点头）首届民间斗茶赛金奖。

福鼎市芳茗茶业有限公司

公司成立于2006年3月，为福建省级龙头企业，福建省著名商标茶企，2015年意大利米兰世博会中国馆指定用茶供应商。旗下的福茗芳牌福鼎白茶被评为福建省名牌农产品。芳茗茶业是全国第一家张天福有机白茶示范基地企业。现有点头观洋、点头九峰山、嵛山天湖、磻溪白马岗、白琳金亭等五个生态茶基地，其中嵛山岛和九峰山基地获得无公害认证，欧盟、美国NOP和中国有机认证，磻溪白马岗基地获得中国有机认证。九峰山有机茶园位于点头镇山柘村九峰林场内，承包林场面积1000亩，基地海拔650米，水土纯净。茶园主要种植福鼎菜茶品种，尤为难得的是拥有树龄百年左右的白茶老树，是福鼎白茶目前为数不多有维护的老树白茶产区之一。嵛山岛有机茶园坐落于中国十大最美海岛之一的嵛山岛天湖边，茶园占地面积306亩，围绕岛内天然淡水湖——天湖而建，海拔450米，主要种植福鼎大毫茶。因其土壤肥沃，矿物质含量高，故所产茶叶内含物质丰富。磻溪白马岗茶园位于福鼎市磻溪镇金谷村，茶园海拔800米左右，面积800亩，周边林木繁茂，负氧离子含量高，茶园由下乡知青所辟，茶树树龄60余年。公司已形成集茶叶种植、加工、研发和营销于一体的发展模式，所有的茶叶种植基地实行有机化管理。公司潜心专注于福鼎白茶的传统精心制作，不仅对制茶工艺精益求精，还在不断完善白茶传统加工工艺的基础上大胆创新，产品在全国各类评比中屡获殊荣。公司坚持以“品质为上、服务为本”为宗旨，以“生产高品质的白茶”为目标，竭诚为社会奉献健康、安全、放心的产品。

福鼎市北路银针茶业有限公司

北路银针鲜甜甘爽，风格清新淡雅，自古以来就是中国白茶最高等级的代表。公司以“青山不改，绿水长流”为愿景，除自有茶园200余亩外还在太姥山、磻溪、管阳等福鼎白茶核心产区与茶农共同践行生态种植。公司旗下“北路”牌白茶严格执行国家标准，准确评级合理定价，让白茶流通更透明；旗下“北路白茶馆”牌以原始的感官品饮为标准，网罗福鼎各产区茶厂、茶人当年特色好茶作为馆藏产品，连续多年赞助“北路银针”民间斗茶赛，并将获奖的优质白毫银针收入囊中。“理性制茶，感性品茶”，这是新一代茶人对传承与创新的理解和践行。

福建泰美茶业有限公司

泰美茶业是一家以乡村振兴为主线，福鼎白茶为主题，涵盖茶园种植、白茶制作、茶旅康养、茶文化推广、茶销售服务的茶界全产业链企业。“好贡眉，泰美制”，泰美茶镇坐拥福鼎佳阳乡千亩土茶园，这是福鼎最大的贡眉茶园基地。20世纪70年代，在计划经济的大背景下，佳阳乡举全乡之力，各自然村的义务工与下乡知青一道，开荒千亩茶园种植土茶，一砖一瓦砌成了一座古朴的茶场。时序变迁，物换星移，2019年这片千亩土茶园易主泰美茶镇。2017年，国家标准GB/T22291-2017规定，白茶包括白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉，前三类的原料来自福鼎大白茶或者福鼎大毫茶两大树种，而贡眉原料则来自群体种茶树品种，即土茶茶种。

“泰美茶，国标制”，泰美茶镇坚持从自己拥有的茶园资源出发，严格按照福鼎白茶国家标准进行生产和管理，茶园种植、生产制作、评级定价、仓储物流、品牌营销等各环节、各细节全部实行标准化、工业化和信息化管理；注重传承自然萎凋、加温萎凋和复合萎凋传统工艺，同时又大力创新微发酵和轻揉捻新技术，率先实行仓储物流ERP信息化管理，推行一品一码，建立可追溯系统和微商城。

“国安泰，茶醉美”，泰美茶业品牌主张“做人，泰而不骄，美而不言”“做事，以泰然之心，制醇美之茶”“使命，国泰民安，美丽健康”，推动茶业文化与旅游相结合，走茶旅融合发展道路。

泰美茶业顺应茶产业供给侧改革大趋势，实施差异化营销战略，立足资源优势，创新生产工艺，构建以贡眉为优势产品，以老白茶为支撑，以新工艺白茶、白琳工夫红茶和枣香贡眉、药香寿眉为创新产品的完整产品体系，不断挖掘市场潜力，满足客户不同需求，力争实现企业价值最大化。

福建顺茗道茶业有限公司

公司秉承“传统、正味、健康、和谐”的经营理念，打造近千亩高海拔生态茶园基地，并拥有就近的初制厂与标准化生产的精制厂。茶园基地位于点头镇后井村长久昌生态自然村，平均海拔500米以上，最高海拔可达800米，常年云雾缭绕，光照充足，甘霖充沛，昼夜温差大，茶树发芽较晚，储蓄的养分丰富。方圆十里无污染源，水质优良，动植物生态链完整。茶园分布在山丘上，山与山间距较大，以黄砾石壤为主，茶树底部2—5米为燕山晚期侵入岩含黑云团（晶洞）花岗岩。茶园地面岩石错落，其地质构造呈“多”字形断裂。高丘峡谷交错，富含多种矿物质，岩韵深厚。茶树以华茶1号、华茶2号为主，生长在丛林之间，丛林内的落叶和枯萎植被为茶树的生长提供了丰富的养分。由于植物多样性，茶叶同时吸收了竹子、野花等气味，以传统工艺制成的茶品，香高韵足，清甜醇爽。初制厂位于生态茶园基地附近，依山而建，远离城市，空气清新，环境优美，确保鲜叶最短时间进入初制厂，保持茶叶新鲜；由于高山地貌优势，自然风与光照比平地更为充足，在天然日晒传统工艺基础上结合现代化全自动LED仿阳光设备，实现传统工艺与现代科技的完美融合。精制厂位于福鼎市双岳食品园区内，拥有现代化全自动设备、古法烘焙区、食药级无尘生产车间、标准化仓储设施等，确保每一杯茶都是放心好茶。公司拥有原香匠造、后井岩韵两大产品线。产品在各种专业选评中获奖无数，多为金奖。2019年，顺茗道荣获中国茶业百强企业称号，被评为福建省农业产业化龙头企业，70周年“不忘初心”茶礼入驻上海世博会博物馆，产品入驻中国茶叶博物馆作为永久馆藏产品。

福建省嘉木福茶业有限公司

“南方有嘉木，嘉木福万家”。福建省嘉木福茶业有限公司位于素有“中国白茶之乡”“白茶原产地”之称的福建省福鼎市，是一家集茶叶种植、生产、加工、销售为一体的专业化茶业企业，主营各种福鼎白茶产品。公司以“用心制茶，让更多人喝上健康好茶”为宗旨，以“一流企业、一流产品、一流服务”为经营理念，坚持以质为本，致力为客户提供优质的白茶产品与服务。

秉持“健康好茶从源头做起”的信念，公司严选产区，分别在福鼎白茶核心产区的点头镇和磻溪镇拥有优质茶园基地2500余亩。其中银坑基地位于点头镇银坑村，流转土地1600多亩，地理坐标为北纬27°14；，东经120°08；，平均海拔300—600米。这里气候温和，光照充足，年平均气温为19℃—22℃，雨量充沛，年降水量2000毫米左右。土质肥沃，有机质与矿物质含量丰富，酸碱度4.5左右，被誉为“中国白茶黄金茶区”。吴洋基地位于磻溪镇吴洋村，海拔500—800米，森林覆盖率88％以上，绿化率96％以上，空气、水文条件达到国家一级标准，被誉为福鼎的“肺脏”和“后花园”。且土层深厚肥沃，酸碱度为5.0—6.3左右，有机质含量为1.41％—2.33％。所产茶叶品质优异，以汤亮、香高、味甘、型美而著称。

公司在茶园周边建设现代化的茶厂，配备专业的科学制茶队伍，产品生产加工过程秉承生态制茶、健康制茶的理念，采取传统制茶工艺与现代化技术相结合，全面确保产品的品质和安全。在未来，公司将继续坚持只做健康茶的经营理念，不断为客户提供高质量的茶产品，同时充分依托茶乡地理优势，开创“茶叶+文化”的营运模式，打造茶旅产业，建设集茶叶生产加工、品茗休闲、旅游观光和茶文化传播为一体的生态茶园旅游观光区，作为展示企业文化和福鼎茶文化的窗口，推动白茶产业的发展。

福鼎市闽翁茶业有限公司

公司为宁德市级龙头企业，福鼎市茶业协会副会长单位、福鼎市磻溪茶业协会常务副会长单位、福鼎市茶文化研究会理事单位。公司茶园基地位于湖林村，周边有海拔530米的1000多亩稀缺优势茶园，自有湖林村福山岗200亩茶园通过有机认证，其中有福鼎大白茶品种6亩。2017年，公司产品亮相“丝绸之路国际电影节”“厦门茶博会”“中国（广州）国际茶叶博览会”等大型活动现场，成为2017年第五届中国企业五星品牌论坛暨第十届中国茶品牌金芽奖指定白茶品牌。2019年11月，公司独家冠名赞助湖南卫视茶频道第三季“中国最美茶艺师”福建赛区海选活动。公司首创松压“一小块”专利技术，开创白茶创新饮法，推行“好白茶简单泡、好白茶焖着喝”，解决了传统白茶饼难带、难撬等问题，以“方晓白，简单泡”“一小块，让温暖随身携带”的简约气质成为白茶界的“新网红”，迅速在广阔的年轻群体中刮起“白茶小旋风”，闽翁“一小块”已成为白茶创新符号。公司还研发了深受白领欢迎的“七天七种心情的治愈白茶”星期茶白小七，可以传家的天然好白茶建国70周年“白宝箱”，改变白茶饮用方式的焖泡系列——“最美茶艺师”定制版“方晓白”巧克力茶饼及馥郁留香的经典茶饼沁荷，每一款茶都方便冲泡又甜润留香。公司还推出黄金配方“最美茶艺师”茶饼及巧克力茶块，并由有“小李玉刚”之称的国风少年敬贤代言，不仅受到老客户追捧，也拓展了更广阔的年轻市场，引领行业产业化发展的现代化潮流。公司产品覆盖国内160个城市，远至俄罗斯、英国、美国、比利时，成立了福州、陕西、山东、山西、甘肃、河南等运营中心，2019年新增专卖店5家，专柜10个，形成从生产、销售到专业培训的一条龙后续服务，构建产业“互联网+金融+创客合伙人”的新型商业模式，打造中国白茶产业链生态系统。公司还运用各大电子商务平台拓宽线上销售渠道，利用天猫、微信、抖音等App引流，用更年轻化和时代感的语言与消费者做交流，同时做好线下流量的引流和数据化，让白茶逐渐成为年轻受众喜欢的时尚饮品。

福鼎市集韵茶业有限公司

公司成立于2015年3月5日，是一家致力于传统白茶生产、加工、销售一体化的复合型企业。2019年，公司在白琳镇车洋村三萝顶自然村承包了村集体茶园120亩，主要以福鼎大毫茶品种为主，实施生态有机管理。公司秉持尊重自然的理念，从茶园生态平衡生物链着手，减少人为干预茶园生长，以生态养生态，以草克草，以虫治虫，以自然农法管理茶园。公司专注于传统工艺白茶的传承与演化，坚持产地茶青、竹匾晾晒、炭火烘干，存好心，做好茶。2017年起，企业陆续获得第五届中华茶奥会白牡丹铜奖、莆田市春季“德恩缘”杯福鼎白茶白毫银针茶王赛银奖、莆田市秋季“南兴国贸”福鼎白茶茶王赛银奖、福鼎市斗白茶协会第三期“斗茶赛”金奖等。

集，群鸟栖止也。如山川，群木合抱，孕育仙茗。

韵，风致悠然也。如流水，清泉慢涌，点化舌津。

集韵，以自然力量，做人文好茶。

福鼎市张元记茶业有限公司

百年茶号“张元记”源自福建省福鼎市贯岭镇，始创于清同治年间1868年。第一代始创号人张永德生有四子，分别为元、亨、利、丁四房，不惑之年他创立茶坊，取长子“元”房作为茶坊的名号，故称“张元记”。清末民初，“张元记”声名远扬，成为行业中的佼佼者，当时福鼎民间流传有谚语曰：“世上有钱张元记，采茶捆菸头一家”。民国时期的第四代传承人张君武系福鼎县议员、福鼎名乡绅，曾任福鼎县茶商业同业公会会长。百余年来“张元记”伴随着福建茶业的发展历史一起经历了跌宕起伏的传奇岁月，是至今福建省内为数不多的百年老茶号之一。“张”代表张氏家族，“元”为开始、为首之意，代表了企业从加工、生产、管理到服务永争第一的经营理念。“张元记”茶业历经百余年的制茶技艺和历史文化传承，凝聚着五代人的辛劳和努力。1998年在原福鼎市名茶新技术研究所的基础上，组建成立了现在的福鼎市张元记茶业有限公司，并在2000年注册了商标“张元记”。而今公司坐落在福鼎市北郊桐山办事处岙里工业园区内，占地面积5000平方米，新建一座集生产、加工和白茶仓储为一体的标准化、清洁化厂房，总规划面积达一万平方米。多年来，公司充分利用国家著名风景区太姥山得天独厚的自然环境条件和独有的茶树良种福鼎大白茶和福鼎大毫茶等有利资源大力发展茶产业。公司有机茶园基地位于贯岭文洋大樟安村，海拔450米左右，开发并生产出各种名优福鼎白茶系列、白琳工夫红茶系列、传统高香茉莉花茶系列等上百个茶叶品种，深受消费者欢迎。公司成立以来，生产的绿茶、茉莉花茶、福鼎白茶在名优茶评比活动中屡获殊荣，其中福鼎白茶“白牡丹”2010年荣获上海世博会金奖。

公司总经理张礼雄作为“张元记”茶业第五代传承人，是非物质文化遗产福鼎白茶制作技艺和非物质文化遗产张元记（白琳工夫）红茶制作技艺两个项目的代表性传承人。

福鼎市可人白茶业有限公司

“可人白”是一家“生长”在福鼎市叠石乡庙边村的白茶企业，是一家“以人为本”的手艺工坊。“茶”者，人在草木之间也，所以我们一直坚信：想要做好“茶”，必先做好“人”。

庙边村位于福鼎北部的生态茶产区，毗邻一级水源保护区南溪水库上游。茶园海拔600余米，层峦叠嶂，远离市镇，常年云蒸霞蔚，拥有独特的山场气息，气候温暖湿润，具备得天独厚的适合福鼎白茶生长的自然环境。

“以人为本，草木皆兵”便自然成为我们的经营理念，与传统释义不同，这里我们将其解释为：制茶卖茶均以服务于人为本心，山场草木皆为成就好茶的兵将士卒。

制茶以人为本：“可人”是创始人姓氏“何”的分解，“白”指白茶，取企业与自我融和之意；希望世人感受到的不是条框分明的企业制度，而是具有个性和温度的“人”，一个有长处可取之人、一个可爱的人、一个未来可期之人、一个可以令人满意的人。　企业从“茶叶制作”到“茶叶品鉴”均由一个年轻女性亲力亲为，有别于茶界常见的男性“制茶师”；取“可人”这个词，意在打破制茶师傅应该是男性、应该是长者的刻板印象，体现年轻女性独立的审美和不俗的技术。

卖茶以人为本：可人白从不孤芳自赏，始终坚信茶服务于人，追求满足真正爱茶人的喜好和口味，坚守传统制茶理念，遵循古法技艺的同时不断追求与现代技术相结合，力求完美呈现故乡原真本味的佳茗。坚持努力为人们的身心健康做好茶，为社会和谐做好茶，是可人白茶业不改的初心和愿景。

“取之于民，用之于民”是父辈从小对我的教导，所以可人白始终不敢忘记“以人为本”才是制茶的核心指引。春三月制茶忙，闲暇之时，可人白热衷公益活动，先后参加过很多福鼎茶事公益活动等。四时更迭，可人白始终怀着感恩之心与您同在。

福鼎市净土禅茶茶叶有限公司

公司成立于2013年春，位于素有“中国白茶小镇”之称的点头镇。公司秉承“源头管控、生态清新、质量第一、服务至上”的原则，按白茶生产标准化要求建设厂房，建有一套600多平方米的标准化生产车间，配套先进的生产设备，严格按照茶叶生产不落地清洁化标准进行生产，以确保产品质量安全符合食品卫生许可（SC）要求。公司是福鼎市农业产业化龙头企业，福鼎市茶文化研究会理事单位，福鼎市茶业协会会员单位。

为了保证净土禅茶的本真本味，公司从源头抓起，投入800多万元，在海拔700米以上的福鼎市管阳镇天竹村钓鱼岗，建设生态茶园基地3000多亩。基地土壤为红、黄壤，间杂砾石，土层肥厚，通透性好，有机物、矿物质、微量元素含量高。基地昼夜温差大（有时相差18℃），每年冬春之际，经常多雾、降霜、下雪。基地茶园完全按照有机耕作模式理念，施用高品质有机肥，杜绝使用除草剂，靠人工除草，不喷洒农药，在源头上保证茶叶质量安全符合食品安全卫生标准。福建农林大学茶学首席专家孙威江教授参观后，对茶园基地给予高度评价。在得天独厚的地理条件作用下，基地茶叶生长速率慢，发芽迟，通常要比其他产区迟采半个月。其芽头粗壮饱满，毫显色白，所制白毫银针、白牡丹毫香蜜韵明显，滋味鲜爽醇厚；老白茶存放到后期转化好，具有药香、枣香。茶叶内含物丰富，茶多酚、茶氨酸、黄酮和芳香物等物质含量都相对较高，茶叶品质上乘，深受广大消费者好评，真可谓“茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂”，实为上天所厚赐。

福鼎市吾蒲茶业有限公司

公司坐落于中国历史文化名村、长寿村——仙蒲村，从源头开始为茶叶提供了天然、绿色、健康、安全的高品质原料，有力保障了吾蒲产品的卓越品质。公司秉持传承传统、回归自然的茶文化理念，整修百年大厝老宅并命名“吾蒲茶家”，寓意吾蒲茶人自己的茶家，从而诠释独具个性的茶文化。公司秉承“守拙求真、只做好茶”的经营理念，专注做好福鼎白茶。2016年，白毫银针（炭焙）在第三届中华茶奥会茶品评奖比赛中荣获白茶组金奖，白毫银针（常规）在第三届中华茶奥会茶品评奖比赛中荣获白茶组银奖；2017年，白毫银针荣获福鼎市茶业发展领导小组主办的第四届福鼎白茶斗茶赛“白毫银针”优秀奖，白毫银针1号荣获第十二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。2019年，茶园取得德国Kiwa BCS有机认证证书。经过多年实践和探索，吾蒲茶业秉承原料正宗、工艺正统的生产理念，打造出一系列吾蒲经典产品。

福建省广福茶业有限责任公司

福建省广福茶业有限责任公司（法人代表林型彪），是一家专业生产中国名优茶叶的企业。公司集种植、研发、加工、销售、出口一体化经营，是福建省农业产业化省级重点龙头企业。2008年至今，公司连续十一年名列中国茶叶行业百强企业。公司目前固定资产达6734.6万元，职工人数273人，在福建、广西、云南三大茶区均有直属茶厂，建立数千亩有机茶基地，带动周边农民种植茶园3.6万亩，扶持带动农户3.5万户，每年直接增加农民收入3000万元，户均年增加1500元。2008年公司成立以来缴纳税收6000多万元，其中2012年纳税额高达1000多万元，被评为纳税“功勋企业”“明星企业”，从2010年开始连续九年是宁德市同行业中出口创汇和缴纳税收大户。

公司在福鼎点头镇茶叶加工区建立茶叶加工厂16200平方米，主要生产销售白茶、红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、工艺茶、紧压白茶等，产品属于福建十大特色农产品。企业已取得工业产品生产许可证（SC）、ISO9001-2008管理体系和HACCP体系认证、出口食品生产企业证书，企业拥有自主进出口权。公司在点头新建现代化厂房及仓储场所，将传统的制造工艺与先进的生产环境控制相结合，全程数控管理，配备大型白茶标准生产车间，以先进的现代化制茶设备、先进的茶叶生产体系、一流的农残管控，与欧盟国家认可的权威检测机构合作，严格执行“标准化、规范化、清洁化”生产。

广福始于1957年的国营福鼎老茶厂，是中国最早的茶厂之一，号称福鼎白茶的黄埔军校。广福拥有广袤的茶园基地。白茶基地位于福鼎白茶核心带黄金产区——磻溪镇湖林村，拥有平均海拔600米以上有机茶园3500亩，无公害茶园2万亩，带动周边茶农建立名优茶基地3.6万亩。园区内森林覆盖率高达98％，土质疏松肥沃，有机物质丰富，周围山峦环抱，形成天然屏障，气候条件得天独厚，孕育了独特的茶树生长条件，形成了良好的茶园生态系统，生长出品质上乘的茶叶原料。